Picas pamatne – pamata recepte

Balsis: 1

Kā pagatavot - picas pamatni - pamata recepte

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šī recepte ļauj pagatavot plānu, gardu, kraukšķīgu picas mīklu (450 g) četrām porcijām. Tās var izmantot nekavējoties vai arī atsevišķi ietīt pārtikas plēvē un sasaldēt. Ja izvēlaties mīklu sasaldēt, atkausējiet to ledusskapī uz nakti un pēc tam ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai, pirms to izstiepjat vai rullējat. Šai mīklai izmantojiet dažādas picas piedevas. Vienkāršākais variants ir tomātu mērce, sarīvēta mocarella un svaigs baziliks klasiskai Margaritai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 ēdamkarotes cukura
2 paciņas pa 7 g aktīvā sausā rauga (kopā apmēram 4,5 tējkarotes)
1/3 glāzes olīveļļas + papildus ieziešanai
8 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
Piedevas, piemēram, picas mērce, sarīvēta mocarella un svaigs baziliks

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, augstākās kvalitātes milti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vidēja lieluma bļodā vai lielā šķidruma mērtraukā sajauciet 2 2/3 tases tumša ūdens (40°C) ar cukuru un pārkaisiet ar raugu. Nolieciet malā, līdz veidojas putas, apmēram 10 minūtes. Iemaisiet olīveļļu.
Ļoti lielā bļodā sajauciet miltus ar 1 ēdamkaroti un 1 tējkaroti sāls. Miltu centrā izveidojiet iedobi un ielejiet rauga maisījumu. Maisiet ar koka karoti vai silikona lāpstiņu, līdz izveidojas rupja mīkla.

Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas. Mīciet, līdz tā ir gluda un elastīga, 6–8 minūtes, pēc nepieciešamības pārkaisot ar papildu miltiem. Izveidojiet no mīklas 1 lielu bumbu, pēc tam sadaliet to 4 vienādās daļās. No katras mīklas daļas izveidojiet gludu bumbu.
Iesmērējiet 4 vidēja lieluma bļodas ar olīveļļu, katrā ievietojiet mīklas bumbiņu un apgrieziet, lai tā pārklātos ar eļļu. Cieši pārklājiet bļodas ar pārtikas plēvi un ļaujiet tām nostāvēties istabas temperatūrā, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 1,5 stundas.
Ietiniet bumbiņas atsevišķi pārtikas plēvē un sasaldējiet. Uzglabāt saldētavā līdz 1 mēnesim..
Atkausēšana

Atkausējiet ledusskapī uz nakti, pēc tam uz letes ļaujiet mīklai sasilt līdz istabas temperatūrai, pirms to izrullējat.
Montāža un cepšana

Stundu pirms cepšanas novietojiet picas akmeni vai lielu apgrieztu cepšanas paplāti cepeškrāsns apakšējā restē un uzkarsējiet līdz 260 °C (500 °F).

Novietojiet 1 mīklas bumbiņu uz lielas cepampapīra loksnes, kas viegli apkaisīta ar miltiem, pēc tam izstiepiet to 30–35 cm diametra aplī. Novietojiet cepampapīru ar mīklu uz picas lāpstiņas vai otras apgrieztas cepšanas paplātes.

Dekorējiet ar vēlamajām piedevām, pēc tam pārvietojiet picu (uz cepamā papīra) uz karsta akmens vai cepšanas paplātes cepeškrāsnī. Cepiet, līdz zeltaini brūna un siers burbuļo, 10–14 minūtes. Ļaujiet atdzist 1–2 minūtes un sagrieziet šķēlēs.