Bezglutēna picas pamatne

Balsis: 3

Laiks:
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 176, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra 5 G., holesterīns 23 mg nātrijs 250 mg cukurs 1 G.

Ja esat atteikušies no glutēna un bieži vien ilgojaties pēc īstas picas garšas, šī recepte jums palīdzēs. Gardu picu var pagatavot pat ar bezglutēna pamatni. Mīkla ir gatavota no prosas miltu, lipīgu rīsu miltu, kartupeļu cietes un psyllium sēnalu maisījuma. Sausais raugs palīdz tai nedaudz uzrūgt, piešķirot gatavajai picas pamatnei tekstūru un garšu, kas līdzīga tradicionālajai picai. Cepšanai ieteicams izmantot picas akmeni, lai nodrošinātu kraukšķīgu pamatni, bet, ja jums tāda nav, izmantojiet apgrieztu cepšanas pannu. Pievienojiet picas pamatnei savas iecienītākās piedevas un pildījumus un izbaudiet patiesi autentisku picu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 tējkarote psilija (skatīt piezīmi)
2 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
1 tējkarote rupjā sāls
2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus apkaisīšanai
1 liela ola, istabas temperatūrā
3/4 tases silta ūdens

Universāls bezglutēna miltu maisījums

400 g prosas miltu
300 g saldo (lipīgo) rīsu miltu
300 g kartupeļu cietes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: psilija sēnalas, raugs, olas, prosas milti, rīsu milti, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sajauciet sausās sastāvdaļas:

Bļodā sajauciet miltu maisījumu, raugu, psyllium sēnalas un sāli. Visu ielejiet virtuves kombaina bļodā.
Mīciet mīklu:

Kad mikseris darbojas ar mazu ātrumu, sausajam maisījumam pievieno olīveļļu, pēc tam olu. Lēnām pievieno ūdeni. Svarīgākais ir tas, ka bezglutēna picas mīkla neizskatīsies tāpat kā mīkla, kas gatavota no kviešu miltiem. Tā būs daudz šķidrāka, pat nedaudz līdzīga pankūku mīklai. Lejot ūdeni, pārliecinies, ka mīkla savelkas ap lāpstiņu. Tomēr, izslēdzot mikseri, mīklai nekavējoties jānokrīt bļodas apakšā.

Ļauj mīklai uzrūgt:

Ievietojiet picas mīklu lielā, ieeļļotā bļodā. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un novietojiet siltā vietā. Bezglutēna mīkla neuzrūgst tik daudz kā mīkla, kas gatavota no kviešu miltiem. Tai vajadzētu būt pilnībā mitrai un uzrūgt apmēram par trešdaļu. Kad mīkla ir nedaudz uzrūgusi un ieguvusi tradicionālās mīklas tekstūru, apmēram pēc 1,5 stundām, tā ir gatava cepšanai.
Pica:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C. Ja tev ir picas akmens (kas ir ļoti ieteicams), ievieto to cepeškrāsnī tagad.
Ja jums ir picas lāpstiņa, uzlieciet uz tās cepampapīra lapu. Ja jums nav picas lāpstiņas, novietojiet cepampapīru uz picas pannas vai cepšanas paplātes. Novietojiet mīklu uz cepampapīra un pēc tam virsū uzlieciet citu tāda paša izmēra loksni. Izmantojot rokas vai mīklas rulli, lēnām un vienmērīgi izlīdziniet mīklu, līdz tā ir aptuveni 30 cm diametrā. Noņemiet no mīklas augšējo cepampapīra loksni.
Apslakiet mīklu ar olīveļļu. Cepiet cepeškrāsnī, līdz malas sāk tumšot un kļūt kraukšķīgas, un virspuse ir nedaudz stingra pieskaroties, 5–8 minūtes.
Izņemiet picas pamatni no krāsns un pārkaisiet ar jebkādām vēlamām piedevām.
Universāls bezglutēna miltu maisījums:

Ieberiet visus miltus lielā traukā. Restorānu preču nodaļā ir pieejami lieli plastmasas trauki, kas ir piemēroti šim nolūkam. Derēs arī liela stikla burka. Sakratiet trauku, līdz visi milti ir sajaucušies un viendabīgā krāsā.

Piezīme

Ja nevarat atrast vai lietot psiliju, pamēģiniet 1 tējkaroti svaigi maltu čia sēklu. Tomēr šajā testā psilijs ir efektīvāks par čia sēklām.

Ja vēlaties pagatavot picas mīklu un sasaldēt to vēlākai lietošanai, ievietojiet to lielā saldētavas maisiņā tūlīt pēc tās uzrūgšanas. Mīkla saldētavā labi uzglabāsies līdz pat 3 mēnešiem. Izņemiet to no saldētavas no rīta, un tā būs gatava cepšanai vakariņās tajā pašā dienā.