Bezglutēna pīrāga pamatne
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: pīrāga pamatne 22 cm.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: pīrāga pamatne 22 cm.
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 2265, kopējais tauku daudzums 149 G., piesātinātie tauki 85 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 214 G., šķiedra 14 G., holesterīns 306 mg nātrijs 1011 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 2265, kopējais tauku daudzums 149 G., piesātinātie tauki 85 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 214 G., šķiedra 14 G., holesterīns 306 mg nātrijs 1011 mg cukurs 0 G.
Šī pīrāga mīkla ir maiga, drupana un lieliski sader ar ķirbju pildījumu. Lai tā būtu perfekta, ir nepieciešamas divas lietas. Pirmkārt, visam jābūt aukstam. Jums būs nepieciešami auksti milti, auksti tauki un auksts ūdens. Atdzesējot mīklu saldētavā vai ledusskapī, esiet pacietīgi un nesaīsiniet laiku. Ticiet man, rezultāts ir tā vērts. Otrkārt, pievērsiet uzmanību proporcijām. Jums būs nepieciešami 250 grami jauktu miltu, 165 grami tauku un 80 ml ūdens. Šī ir klasiskā 3:2:1 attiecība jebkurai pīrāga pamatnei. Tātad, ja jums tādu nav, iesakām iegādāties virtuves svarus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 85 g saldo rīsu miltu
- 55 g sorgo miltu
- 55 g kukurūzas miltu
- 55 g kartupeļu cietes
- 1 tējkarote ksantāna sveķu
- 1 tējkarote guāra sveķu
- 0,5 tējkarotes sāls
- 110 g nesālīta sviesta
- 55 g cūkgaļas nieru tauku
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūzas milti, rīsu milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā sakuļ kopā saldos rīsu miltus, sorgo miltus, kukurūzas miltus un kartupeļu cieti. Pievieno ksantāna sveķus, guāra sveķus un sāli.
- Sagrieziet sviestu un taukus 2 cm lielos gabaliņos. Uzmanīgi izklājiet tos uz miltiem. Ievietojiet bļodu saldētavā uz 15 minūtēm.
- Ātri izņemiet bļodu no saldētavas. Izmantojot mīklas blenderi vai rokas, samaisiet sviestu un taukus miltos, līdz maisījums veido zirņa lieluma gabaliņus. Nepārmaisiet. Taukiem jābūt redzamiem miltos.
- Ielejiet maisījumā 80 ml auksta ūdens. Viegli samaisiet ar rokām. Saspiežot mīklai, tai vajadzētu salipt kopā. Jums var būt nepieciešams pievienot vēl 1–2 ēdamkarotes ūdens. Ja pievienosiet nedaudz vairāk ūdens, tas ir labi. Mitra mīkla ir labāka par sausu.
- Sarullējiet mīklu bumbiņā. Viegli izveidojiet disku. Ietiniet pārtikas plēvē.
- Mīklu ievieto ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
- Ievietojiet mīklu starp diviem plastmasas plēves gabaliņiem (var izmantot arī vaskotu papīru vai cepampapīru). Sākot no centra uz āru, uzmanīgi izrullējiet mīklu 25 cm (10 collu) diametra aplī.
- Noņemiet virsējo pārtikas plēves slāni un uzmanīgi ar karoti ielieciet mīklu 22 cm diametra pīrāga formā. Viegli piespiediet mīklu pie formas malām un apakšas caur pārtikas plēvi. Nestiepiet un nespiediet pārāk stipri. Noņemiet otro pārtikas plēves loksni. Ja mīkla plīst, paņemiet mazus mīklas gabaliņus un aizpildiet visas spraugas, izlīdzinot mīklu ar viegli samitrinātiem pirkstiem. Saspiediet malas, lai izveidotu V veida formu.
- Ievietojiet pīrāga pannu ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Uz mīklas pārklāj ar ietaukotu folijas loksni, viegli piespiežot to pie malām. Uz folijas uzliec kaltētas pupiņas vai pīrāga svaru. Cep pamatni apmēram 20 minūtes. Noņem foliju un svarus un liec pannu atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 8 minūtēm. Tagad pīrāga pamatne ir gatava pildīšanai ar ķirbju pildījumu.
Receptes autors - Šona Džeimsa Aherna ir pavārgrāmatu autore.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
