Vidusjūras kišs

Balsis: 4

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Vidusjūras kišs - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

110 g sasmalcinātu artišoku
110 g mazgātu un sagrieztu sēņu
110 g sasmalcinātu kaltētu tomātu eļļā (notecināti)
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
1 glāze sīpolu, sagrieztu pusgredzenos
1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
3 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika
2 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
1/2 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
3 CO kategorijas olas
1 un 1/4 glāzes zema tauku satura krējuma (10–12%)
1/2 ēdamkarotes rīvēta Gruyère siera
1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
Sāļā pīrāga pamatne (skatīt recepti zemāk)
85 g drupināta kazas siera

Sāļā pīrāga pamatne:

225 g kviešu miltu (apmēram 1,5 glāzes plus 2 ēdamkarotes)
1/2 tējkarotes sāls
110 g auksta sviesta, sagriezta 0,6 cm gabaliņos
2 ēdamkarotes cietu augu tauku cepšanai
3 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, speķis, smilšu mīkla, olas, krējums, Gruyère siers, kazas siers, sīpoli, ķiploks, Artišoki, sēnes, tomāti, baziliks, sarkano piparu pārslas, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Lielā pannā uz vidēji lielas uguns izkausē sviestu. Pievieno sīpolu un artišokus un, maisot, apcep 6 minūtes. Pievieno sēnes un, maisot, apcep, līdz šķidrums ir izdalījies un dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievieno ķiploku un apcep 1 minūti.

Pievienojiet tomātus, baziliku, timiānu un viegli sāli un piparus. Vāriet, maisot, 1 minūti. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
Bļodā sakuļ olas ar krējumu. Pievieno sāli, piparus, sarīvētu Gruyère sieru un maltus sarkanos piparus.

Ieklājiet dārzeņu maisījumu sagatavotajā pīrāga pamatnē, pārlejiet ar olu maisījumu un pārkaisiet ar sadrupinātu kazas sieru. Cepiet 25–30 minūtes, līdz pildījums ir sacietējis. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist 30 minūtes pirms pasniegšanas.

Sāļā pīrāga pamatne: Izsijājiet miltus un sāli lielā bļodā. Ar rokām iemaisiet sviestu un taukus, izstrādājot miltus un taukus caur pirkstiem, līdz mīkla sāk salipt kopā un veido mazus, zirņa lieluma gabaliņus. Pievienojiet ledusaukstu ūdeni, maisot, līdz tas ir iekļauts, uzmanīgi, lai nepārmaisītu.

No mīklas izveido disku, cieši ietin to pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm. Novieto to uz viegli apmiltotas virsmas un izrullē 28 cm diametra apli.

Ar karoti ielieciet mīklu 23 cm diametra pīrāga formā, nogriežot lieko un piespiežot to malām. Izklājiet apakšu ar cepampapīru un piepildiet ar pildījumu vai kaltētām pupiņām. Cepiet 12 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un noņemiet cepampapīru. Ļaujiet nedaudz atdzist uz restēm, pēc tam pievienojiet pildījumu.
Izeja1 pīrāga pamatne