Vidusjūras stila prosciutto ietīta zobenzivs
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Ieprieciniet savus viesus ar greznu Vidusjūras stila ēdienu, kur zivs un sulīgi salāti ar apelsīniem un fenheli lieliski papildina viens otru, radot harmonisku garšu buķeti. Zobenzivs filejas tiek ietītas prosciutto šķēlēs, apceptas pannā līdz kraukšķīgai un pēc tam ceptas cepeškrāsnī līdz gatavībai. Šī baltā zivs, kas piesūcināta ar prosciutto taukiem, ir neticami garda. Panētā zivs tiek sagriezta steikos un pasniegta ar atspirdzinošiem salātiem, rukolu un ķiršu tomātiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,8 kg zobenzivs, centrālā fileja
- Olīveļļa
- 220 g prosciutto šķēles
- 8 svaigi timiāna zariņi
- 2 apelsīni
- 1/4 glāzes zeltainu rozīņu
- 2 fenheļa saknes
- 1/2 glāzes veselas Kalamatas olīvas bez kauliņiem
- 6 anšovu filejas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 10 svaigas bazilika lapas, plāni sagrieztas
- 1 ēdamkarote fenheļa sēklu
- 110 g rukolas
- 6 ķiršu tomāti, pārgriezti uz pusēm
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zobenzivs, ķiršu tomāti, Kalamatas olīvas, Apelsīni, rozīnes, fenheļa sīpols, Anšovi, vīna etiķis, fenheļa sēklas, timiāns, rukola, baziliks, prosciutto
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- Viegli apsmērējiet zobenzivi ar olīveļļu un bagātīgi pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Novietojiet 15 prosciutto šķēles uz vaskota papīra, nedaudz pārklājot vienu otru, un virsū uzlieciet zobenzivs filejas. Aptiniet prosciutto šķēles ap zivi. Noņemiet vaskoto papīru. Sasieniet zivi ar virtuves auklu. Izveriet timiāna zariņus caur auklu. Apsmērējiet čuguna katlu ar olīveļļu un cepiet uz lielas uguns virs 2 degļiem, līdz tas sāk dūmot.
- Apcep zobenzivi no visām pusēm, līdz prosciutto sāk brūnēt, apmēram 4 minūtes no katras puses. Liek cepeškrāsnī un cep 30 minūtes vai līdz zivs ir stingra un kraukšķīga.
- Nomizojiet apelsīnus, noņemot mizu un balto serdi. Pārgrieziet membrānas virs bļodas, lai atbrīvotu daiviņas un savāktu sulu; pievienojiet tās bļodai. Pievienojiet apelsīniem rozīnes, lai tie piepildītos, kamēr gatavojat ēdienu. Nogrieziet fenheļa kātus, atstājot zaļumus pasniegšanai, un izmetiet cietos ārējos slāņus. Pārgrieziet sakni gareniski uz pusēm, nogrieziet pamatni un izņemiet serdi. Sagrieziet fenheli ļoti plānās pusmēnešu šķēlēs. Ievietojiet fenheļa šķēles bļodā kopā ar apelsīniem un pievienojiet olīvas, anšovus, etiķi, eļļu, baziliku un fenheļa sēklas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus; viegli samaisiet.
- Lai pasniegtu, izkārtojiet fenheļa salātus uz servēšanas šķīvja. Noņemiet zivi no auklas un sagrieziet to 4 cm biezās šķēlēs. Novietojiet zivi šķīvja centrā un apslakiet ar olīveļļu. Dekorējiet ar rukolu, ķiršu tomātiem un rezervētajām fenheļa lapām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
