Lieliska picas mīkla

Balsis: 24

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Lieliska picas mīkla - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Velku

2 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote rupjā sāls
1 ēd.k. dabīgās olīveļļas
3/4 tases silta ūdens
2 ēd.k. maizes milti
1 tējkarote tūlītēja rauga
2 tējkarotes olīveļļas
Olīveļļa pamatnei
Kviešu milti picas lāpstiņas apkaisīšanai

Pildījums

40 ml. tomātu picas mērce
1/2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu garšaugu, piemēram, timiāna, oregano, sarkano piparu pārslu
Trīs veidu rīvētu sieru, piemēram, mocarellas, kombinācija, Monterejas Džeks un provolonu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tomātu mērce, rauga mīkla, maizes milti, mocarellas siers, Monterejas Džeka siers, provolones siers, sarkano piparu pārslas, oregano, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Stacionārā miksera darba bļodā ievietojiet cukuru, sāli, olīveļļu, ūdeni, 1 glāzi miltu, raugu un otro glāzi miltu.

Izmantojot mīklas āķa uzgali, sāciet maisīt sastāvdaļas ar mazu ātrumu, līdz mīkla veido bumbu. Apsmērējiet mīklas āķi ar cepamo aerosolu. Pievienojiet āķi mikserim un mīciet mīklu 15 minūtes ar vidēju ātrumu.
Noplēsiet nelielu mīklas gabaliņu un piespiediet to, lai izveidotu disku. Izstiepiet mīklu plāni. Paceliet to pret gaismu un veiciet tā saukto glutēna loga testu: vajadzētu veidoties plānām membrānām, kas neplīst. Ja mīkla plīst plānās vietās, mīciet to vēl 5–10 minūtes.

Uz letes sarullējiet picas mīklu gludā bumbiņā. Ievietojiet to nerūsējošā tērauda vai stikla bļodā. Pievienojiet bļodai 2 tējkarotes olīveļļas un vairākas reizes apgrieziet mīklas bumbiņu. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 18 stundas un ne ilgāk kā 24 stundas.
Novietojiet picas akmeni vai keramikas flīzi aukstas cepeškrāsns apakšā un ieslēdziet cepeškrāsns temperatūru uz augstāko iestatījumu, aptuveni 260 °C (500 °F). Ja cepeškrāsns apakšā ir cepšanas spirāle, iestatiet režģi zemākajā pozīcijā un novietojiet uz tā flīzi.

Sadaliet picas mīklu divās vienādās daļās, izmantojot nazi vai mīklas lāpstiņu. Piespiediet mīklu pie darba virsmas, lai izveidotu disku, un pēc tam izveidojiet no mīklas bumbu.
Viegli samitriniet rokas ar ūdeni un berzējiet darba virsmu, lai to samitrinātu. Rullējiet mīklu uz darba virsmas, līdz tā kļūst stingra. Pārklājiet mīklas bumbu ar virtuves dvieli un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes.
Atkārtojiet tās pašas darbības ar otru mīklas gabalu. Ja picu necepsiet uzreiz, apsmidziniet atkārtoti noslēdzamu plastmasas maisiņu ar cepamo aerosolu un ievietojiet mīklu iekšā. Uzglabājiet ledusskapī līdz 6 dienām.
Apkaisiet lāpstiņu ar miltiem un uzlieciet uz tās mīklu. Ar rokām izveidojiet apmali ap picas malām. Izstiepiet mīklu apaļā diskā, pagriežot to pēc katras stiepšanas reizes. Ja jūtaties piedzīvojumu kāri, pamēģiniet to darīt gaisā.

Sakratiet picas mīklu ar lāpstiņu, lai pārliecinātos, ka tā viegli uzslīd uz picas akmens vai flīzes. (Lai iegūtu kraukšķīgu garozu, mīklu iepriekš izcepiet vai ļaujiet tai uzrūgt vēl 30 minūtes, lai iegūtu mīkstāku garozu.)
Apsmērējiet ceptās pamatnes malas ar olīveļļu. Vienmērīgi izklājiet picas mērci uz pamatnes. Apkaisiet ar zaļumiem un sieru.

Pārlieciet picu uz cepšanas paplātes un cepiet 7 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna un siers burbuļo. Pirms griešanas ļaujiet tai 3 minūtes atpūsties.