Bezglutēna tītara gaļas bumbiņu picas

Balsis: 7

Kāpēc picai izvēlēties starp desu un kotletēm? Pamēģiniet kombinēt sastāvdaļas: pagatavojiet kotletes no jēlas desas un tītara un kārtojiet tās uz savas iecienītākās bezglutēna picas pamatnes.

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 500, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 21 G., ogļhidrāti 70 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Soli pa solim recepte bezglutēna picai ar rīsu miltiem, sieru un kotlešu pildījumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pica

120 g nevārītas maltas tītara desas, bez apvalka
1 tējkarote olīveļļas
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 bundža konservētu tomātu savā sulā bez pievienotas sāls (425 g)
4 līdz 5 bazilika lapas, kā arī vēl dekorēšanai
1 ēdamkarote rīvēta mocarellas
2 ēd.k. rīvēta parmezāna siera

Bezglutēna picas pamatne

2 lieli kartupeļi (apmēram 400 g)
1/3 glāzes silta ūdens (aptuveni 40°C)
2 tējkarotes agaves sīrupa vai medus
7 g aktīvā sausā rauga
1 glāze balto rīsu miltu
1/2 glāzes tapiokas cietes
1 liela olas baltums
1 ēdamkarote olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu milti, rauga mīkla, kartupelis, kupaty (ceptas desiņas), tomāti, mocarellas siers, Parmezāna siers, olas, Agaves nektārs, medus, ķiploks, baziliks, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Bezglutēna picas mīklaVidēja izmēra katliņā pārlejiet kartupeļus ar ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 25 minūtes; noņemiet no uguns. Kad kartupeļi ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, nomizojiet tos un izspiediet caur kartupeļu biezeni. Jums vajadzētu iegūt apmēram 2 tases biezeņa. Nolieciet malā.
Mērkrūzē vai nelielā bļodā sajauciet siltu ūdeni, agaves sīrupu un raugu. Ļaujiet nostāvēties, līdz virspusē parādās viegla putu kārtiņa, 3 līdz 5 minūtes. (Ja tā neparādās, izmetiet maisījumu un mēģiniet vēlreiz ar svaigu rauga porciju.)

Ievietojiet kartupeļus, rīsu miltus, tapiokas cieti un 0,75 tējkarotes sāls virtuves kombaina bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņas uzgali. Maisiet vidējā ātrumā, līdz visas sastāvdaļas ir sajaucušās un veidojas smalki, drupani milti. Turpinot maisīt vidējā ātrumā, pievienojiet olu baltumus un sviestu, pēc tam lēnām ielejiet rauga maisījumu. Maisiet, līdz mīkla ir gluda (tā būs nedaudz lipīga). Cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā ir divkāršojusies apjomā, apmēram 1 stundu un 30 minūtes.
No mīklas izveidojiet 2–4 bumbiņas mazām vai vidējām picām un pēc tam turpiniet cept vai cieši ietiniet un sasaldējiet. Mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 mēnesim. Atkausējiet mīklu istabas temperatūrā, pēc tam piešķiriet tai vēlamo formu un cepiet.
Gatavojiet picasNovietojiet picas akmeni vai cepšanas paplāti uz restēm cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 250 °C (450 °F). Sadaliet mīklu 4 gabalos. Apsmidziniet 2 cepšanas paplātes ar cepamo aerosolu un katru gabalu izrullējiet aplī.

Novietojiet cepšanas paplāti uz iepriekš uzkarsēta akmens masas un cepiet, līdz pamatne apakšā un malās ir zeltaini brūna, apmēram 10 minūtes, lai iegūtu mīkstāku pamatni, vai apmēram 15 minūtes, lai iegūtu stingrāku pamatni. Noņemiet no cepšanas paplātes un ļaujiet nedaudz atdzist.
No desas gaļas veidojiet ļoti mazas bumbiņas, izmantojot apmēram 1 tējkaroti uz katru bumbiņu (visvieglāk to veidot ar mitrām rokām). Uzkarsējiet eļļu vidēja lieluma pannā uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet gaļas bumbiņas un cepiet, līdz tās ir brūnas no visām pusēm, apgriežot pēc nepieciešamības (apmēram 5 minūtes). Nolieciet gaļas bumbiņas malā.

Pievienojiet ķiploku pannai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 sekundes, līdz tas kļūst smaržīgs. Pievienojiet tomātus, 1/2 tases ūdens, baziliku un 1/4 tējkarotes sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sāk sabiezēt, apmēram 10 minūtes. Atgrieziet kotletes pannā un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz mērce ir ļoti bieza, 3 līdz 5 minūtes. Noņemiet no uguns. Mērci var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām.
Ar karoti uzlieciet mērci un kotletes uz 4 picām. Vienmērīgi pārkaisiet ar mocarellu. Cepiet pa vienai picas plātei uz iepriekš uzkarsētas akmens krāsni, līdz garoza ir zeltaini brūna un siers ir izkusis, 8 līdz 10 minūtes. Katru picu pārkaisiet ar Parmezāna sieru un dekorējiet ar bazilika lapām.

Šefpavāra padoms

Šīs receptes mīklu ir viegli pagatavot, un slepenā sastāvdaļa ir kartupelis, kas mīklai piešķir perfektu tekstūru un garšu, kā arī ir bagāts ar kāliju. Kartupeļu pagatavošanai būs nepieciešams kartupeļu stampītājs, taču šī bezglutēna mīklas recepte ir tik laba, ka ir vērts nelielu ieguldījumu.

Ātrām vakariņām darba dienas vakarā pagatavojiet pamatnes nedēļas nogalē, un jums vienmēr būs pa rokai daļēji pagatavota pamatne, ko papildināt ar iecienītākajiem pildījumiem..

Recepte Bezglutēna plācenīši.