Melnās pupiņas - pamata recepte
Balsis: 1
Laiks: 8 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Šīs biezās, pikantās melnās pupiņas, pagatavotas Teksasas-Meksas stilā, ir iecienīts pūļa iecienītākais ēdiens. Un, ja meklējat vienkāršu recepti, ar ko pabarot lielu skaitu cilvēku, tālāk vairs nemeklējiet: Rī Dramonds ir perfekti aprēķinājis šo recepti 100 porcijām — viss, kas jums nepieciešams, ir liels katls un ieraugs, jo pupiņas ir jāmērcē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pupas
- 4,5 kg sausu melno pupiņu
- 6 l (24 tases) viegli sālīta vistas buljona
- 4 ēdamkarotes rupjās sāls
- 4 ēdamkarotes maltu melno piparu
- 20 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 10 vidēja lieluma sīpoli, sagriezti kubiņos
Garšvielu maisījums
- 1 glāze olīveļļas
- 6 ēdamkarotes kaltēta oregano
- 6 ēdamkarotes ķimeņu
- 6 ēdamkarotes malta koriandra
- 6 ēdamkarotes čili pulvera + vēl pēc garšas
- 6 ēdamkarotes rupjās sāls
- Īpašs aprīkojums2 ļoti lieli katliņi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: melnās pupiņas, oregano, ķimenes, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pupas:
Ievietojiet pupiņas lielās bļodās vai katliņos, pārlejiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet tām ievilkties visu nakti. Pirms vārīšanas nokāsiet un noskalojiet. Varat arī ievietot pupiņas vairākos lielos katliņos un pārlejiet ar karstu ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2 minūtes. Izslēdziet uguni, pārklājiet katliņus ar vāku un ļaujiet pupiņām ievilkties 1 stundu. Nokāsiet pupiņas un pirms vārīšanas noskalojiet ar aukstu ūdeni. - Sadaliet izmērcētās pupiņas divos ļoti lielos katliņos. Katrā katliņā pievienojiet 3 litrus (12 tases) vistas buljona, 2 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes melno piparu, pusi ķiploku un sīpolu un 3,7 litrus (16 tases) ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas.
- Garšvielu maisījums:
Uzkarsē eļļu pannā, tad pievieno oregano, ķimenes, koriandru un čili pulveri un sautē, līdz krāsa kļūst tumšāka (uzmanieties, lai garšvielas nepiedegtu), 30 sekundes līdz minūtei. Sadali garšvielu maisījumu starp pupiņu podiem, pievienojot 3 ēdamkarotes sāls katrā, un samaisi. Pārklāj un turpini vārīt, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence, apmēram vēl stundu. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli vai piparus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
