Cūkgaļas fileja ar kauliem un banānu biezeni

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Cūkgaļas fileja ar kauliem un banānu biezeni - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

6 plānas dabīgas cūkgaļas kotletes uz kaula
1/2 glāzes sausa baltvīna
2 tases tumša (brūna) vistas buljona
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 tējkarote sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
1/2 tējkarotes kaltētu oregano lapu
1/4 glāzes apelsīnu sulas
1/4 glāzes laima sulas
3 ēdamkarotes olīveļļas
4 ēdamkarotes auksta, sagriezta sviesta
Plantāna biezenis ar čičaroni (skatīt recepti zemāk)

Plantāna biezenis ar čičaroni:

4 zaļie plantāni
30–60 g salauztu vai smalki sagrieztu čičaronu (ceptas cūkgaļas ādiņas)
2 litri ūdens
Sāls
1 laima sula
6–8 ēdamkarotes olīveļļas (porcijas)
1/2 glāze krējuma
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, baltvīns, Apelsīnu sula, laima sula, oregano, ķiploks, banāni, krējums, plantāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet cūkgaļas karbonādes atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Izmantojot piestu un piestu, sasmalciniet ķiploku, sāli, piparus un oregano pastā. Pārlejiet nelielā bļodā un pievienojiet apelsīnu sulu, laima sulu un baltvīnu.

Pārlejiet cūkgaļu ar ķiploku un citrusaugļu maisījumu un cieši aizveriet maisiņu. Vairākas reizes apgrieziet cūkgaļu, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar marinādi, un ievietojiet ledusskapī uz stundu.
Izņemiet cūkgaļas karbonādes no ledusskapja un ļaujiet tām 20 minūtes sasilt līdz istabas temperatūrai. Ielejiet marinādi nelielā bļodā un nolieciet malā. Izņemiet gaļu no maisiņa un nosusiniet ar papīra dvieli.

Uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno eļļu. Kad tā ir karsta, pa daļām pievieno kotletes un cep, līdz tās ir brūnas un gatavas no abām pusēm, 2–2,5 minūtes no katras puses. Pārliec gaļu uz liela šķīvja un pārklāj, kamēr cep atlikušās kotletes.

Ielejiet atlikušo marinādi katliņā un vāriet, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis. Pievienojiet vistas buljonu un vēlreiz uzvāriet. Vāriet, līdz mērce ir pietiekami reducējusies, lai notecētu no karotes aizmugures, apmēram vēl 8 minūtes.

Pievienojiet sviestu un samaisiet. Pēc sviesta pievienošanas neļaujiet mērcei uzvārīties. Pasniedziet cūkgaļas karbonādes, pārlejot tām mērci un pārkaisot ar čičaronu pārkaisītu plantāna biezeni.

Plantāna biezenis ar čičaroni: Lielā katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vismaz 2 litrus sālīta ūdens.
Kamēr ūdens karsējas, nomizojiet plantānus. Ar naža galu gareniski iegrieziet mizā iegriezumu. Sagrieziet plantānus 5 cm garos gabaliņos un katru nomizojiet. Gabaliņus pilnībā ierīvējiet ar laima sulu un ievietojiet lielā bļodā.

Kad ūdens uzvārās, pievienojiet plantānus, pārlejiet ar atlikušo laima sulu un vāriet uz lēnas uguns, līdz plantāni ir ļoti mīksti, apmēram 25 minūtes. Nokāsiet. Karstajā pannā ielejiet 2 ēdamkarotes olīveļļas un pievienojiet ķiplokus. Cepiet, maisot, līdz parādās aromāts, 1-2 minūtes.

Izmantojot kartupeļu stampu, sasmalciniet tos, līdz veidojas kunkuļaina biezenis. Pievienojiet olīveļļu pēc garšas un, ja nepieciešams, siltu ūdeni, līdz biezenis iegūst kartupeļu biezeņa konsistenci. Pēc garšas pievienojiet sāli. Pasniedziet nekavējoties, pārkaisot ar drupinātām pētersīļiem. čičarons vai sprakšķi.