Laiks: 10 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Čičarons ir viena no iecienītākajām uzkodām Spānijā un Latīņamerikā, un tā ir cepta cūkgaļas ādiņa. Čičarona pagatavošanas veids dažādās valstīs atšķiras: dažviet to cep ar speķi, citviet ar gaļu un dažreiz pat ar cita veida gaļu, nevis cūkgaļu. Lai no cūkgaļas ādiņas pagatavotu perfektu čičaronu, vispirms novāra lielu ādas gabalu ar speķi, pēc tam noņem visus taukus un ādu žāvē cepeškrāsnī. Šo ādu pēc tam var uzglabāt ledusskapī, un pēc vajadzības var nolauzt gabaliņus un fritēt. Rezultāts ir fantastiska "čipsu kārta", kas ir lieliski piemērota uzkodām, pasniegšanai ar alu vai pievienošanai salātiem un sviestmaizēm.

Sastāvdaļas:

• 700 g cūkgaļas ādas (vismaz 0,5 cm biezas)
• 2 tējkarotes maltu ančo piparu
• 2 tējkarotes malta kumina
• 1 tējkarote sāls
• Zemesriekstu eļļa dziļai cepšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļa, Zemesriekstu sviests, ančo pipari, ķimenes

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet cūkgaļas ādu lielā katlā un pārlejiet ar ūdeni. Novietojiet karstumizturīgu šķīvi virs ādas, lai pārliecinātos, ka tā ir pilnībā iegremdēta. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz āda ir mīksta un elastīga, bet nelūst, apmēram 2 stundas.
2. darbība
• Uzmanīgi noņemiet ādu no pannas un vienmērīgā, bez grumbu kārtā novietojiet to uz restēm, kas novietotas virs cepšanas paplātes ar malām. Ievietojiet ledusskapī bez vāka, līdz tā pilnībā atdziest, apmēram 2 stundas.
3. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80 °C (175 °F). Izmantojot stingru, smagu karoti vai skrāpi, uzmanīgi nokasi visus taukus zem ādas, uzmanīgi to nesaplēšot. Novieto notīrīto ādu uz cepamās plāts restēm. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz āda ir brūna, sausa un kraukšķīga, apmēram 8 stundas.
4. darbība
• Mazā bļodā sajauciet čili piparus, ķimenes un sāli.
5. darbība
• Lielā katlā ielej 10 cm augu eļļas un uzkarsē līdz 200°C (400°F). Sadaliet žāvēto mizu 2 cm (0,8 collu) lielos gabaliņos. Apcepiet tos karstā eļļā, pa 3 gabaliņiem vienlaikus, līdz miza ir uzpūsta un kraukšķīga, apmēram 15 sekundes. Pārlieciet uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un apkaisiet ar sāli un pipariem. Atlikušos gabaliņus apcepiet tādā pašā veidā un nekavējoties pasniedziet.

Balsis: 44