Kraukšķīga cūkgaļas vēdera fileja ar sautētiem sarkanajiem kāpostiem un karamelizētiem kartupeļiem
Balsis: 3
Laiks: Pulksten 12.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Ziemassvētki un Jaunais gads ir īpašu ēdienu, gardumu un jaunu produktu laiks, ar kuriem mums patīk pārsteigt un palutināt savus mīļos. Tā ir arī lieliska iespēja iepazīt citu valstu tradīcijas, neizejot no mājām. Pagatavojiet svētku vakariņas skandināvu stilā. Visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas, un šo ēdienu skaistums slēpjas garšu kombinācijā. Galda centrā ir cūkgaļas vēders ar īpaši kraukšķīgu garoziņu, kas panākta, cepot to ar cepamo pulveri. Piedevām pagatavojiet karameļu glazūrā glazētus kartupeļus un sautētus sarkanos kāpostus ar vīna etiķi un brūkleņu ievārījumu. Tā saldskābā garša lieliski līdzsvaro trekno cūkgaļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļas vēders
- 1,8 kg cūkgaļas vēdera bez kauliem ar ādu
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls
- 2 tējkarotes cepamā pulvera
- 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
Kāposti
- 6 tases plāni sagrieztu sarkano kāpostu
- 1/3 glāzes baltvīna etiķa
- 1/4 glāzes brūkleņu ievārījuma
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote rupjā sāls
Kartupelis
- 1 kg mazu kartupeļu
- 1/4 glāzes cukura
- 55 g nesālīta sviesta
- 0,5 tējkarotes rupjās sāls
- Jūras sāls pārslas, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, sarkanie kāposti, kartupelis, melnie pipari, vīna etiķis, brūkleņu ievārījums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nosusiniet cūkgaļas vēdera ādu ar papīra dvieļiem. Ar asu nazi veiciet paralēlus iegriezumus ādā un taukos apmēram 1 cm attālumā vienu no otra, uzmanīgi, lai nepārgrieztu gaļu.
- Mazā bļodā sajauciet sāli, cepamo pulveri un melnos piparus. Ierīvējiet maisījumu pa visu krūtiņu, pārliecinoties, ka tas nokļūst arī ādas spraugās. Novietojiet cūkgaļu ar ādu uz augšu uz restēm cepešpannā. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 8 līdz 24 stundām.Piezīme
Cepamais pulveris palīdz cūkgaļas vēdera ādai vienmērīgāk apbrūnēt un kļūt kraukšķīgai. Tipiska sāls un cepamā pulvera attiecība ir 3:1. Sālīšana ledusskapī ļaus gaļai un ādai piesātināties ar garšām un kļūt mīkstākai. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Cepšanas pannā ar krūtiņu ielej 4 tases ūdens (lai cepšanas laikā tauki nepiedegtu). Cep, līdz gaļa ir mīksta, bet joprojām ir gabaliņos, apmēram 3 stundas.
- Tikmēr lielā pannā ar augstām malām sajauciet kāpostus, etiķi, brūkleņu ievārījumu, cukuru un sāli un samaisiet, lai pārklātu sastāvdaļas. Pārklājiet, uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai kāposti nekļūtu brūni, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Kāposti izdalīs nedaudz šķidruma, bet, ja tie sāk pielipt pie pannas dibena vai šķiet sausi, pievienojiet ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, lai rehidratētu. Turiet siltumā.
- Ievietojiet kartupeļus vidēja lieluma katliņā, pārlejiet ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, bet ne izšķīduši, apmēram 15 minūtes. Nokāsiet tos caurdurī un nolieciet malā apmēram 10 minūtes. Kad kartupeļi ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, nomizojiet tos.
- Tikmēr ieberiet cukuru lielā pannā uz vidējas uguns. Gatavojiet, nemaisot, līdz cukurs ir pilnībā izkusis, apmēram 3 minūtes. Kad malas sāk brūnēt, apmēram 3 minūtes, pievienojiet sviestu un rupjo sāli. Rūpīgi samaisiet ar silikona lāpstiņu. Turpiniet gatavot, līdz maisījums kļūst dzintarkrāsas, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet kartupeļus un vāriet, viegli maisot, lai pārklātu ar karameli, līdz tie ir uzkarsuši, apmēram 4 minūtes. Neuztraucieties, ja cukurs pēc kartupeļu pievienošanas sacietē; tas atkal izkusīs. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar jūras sāli.
- Pēc cūkgaļas vēdera cepšanas 3 stundas palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 245 °C (450 °F) un turpiniet cept, līdz āda ir kraukšķīga un brūna, apmēram vēl 20 minūtes.
- Pirms griešanas ļaujiet atpūsties 15 minūtes. Pasniedziet ar kāpostiem un kartupeļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
