Cūkgaļas vēders un mui choy lēnajā plītī
Balsis: 3
Laiks: 6 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 889, kopējais tauku daudzums 65 G., piesātinātie tauki 22 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 56 G., šķiedra 2 G., holesterīns 82 mg nātrijs 803 mg cukurs 4 G.
Kalorijas 889, kopējais tauku daudzums 65 G., piesātinātie tauki 22 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 56 G., šķiedra 2 G., holesterīns 82 mg nātrijs 803 mg cukurs 4 G.
Šī maigā cūkgaļas vēdera fileja bagātīgā, pikantā mērcē tiek pilnībā pagatavota lēnajā plītī un ir pilna ar garšām, kas iedvesmotas no klasiskā ķīniešu ēdiena – cūkgaļas vēdera filejas ar konservētiem sinepju lapām (ļoti čoj kau juk Tvaicēta cūkgaļa (kantoniešu gaumē). Šis ir svētku ēdiens, ko īpašos gadījumos pasniedz ar rīsiem. Šeit mēs vienkāršojām procesu, gatavojot cūkgaļu un mui choy uz jasmīna rīsiem. Lai atdarinātu oriģinālā ēdiena bagātīgo garšu, kam parasti nepieciešama ilga vārīšana, mērce tika papildināta ar umami bagātu vistas buljonu, zivju mērci un fermentētu sarkano pupiņu tofu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze mui choy, lapas un mīkstie kāti (apmēram 110 g)
- 450 g cūkgaļas vēdera, iegriezta pa vidu, vēlams bez ādas, sagriezta 1 cm biezās šķēlēs un pārgriezta uz pusēm šķērsām
- 2 ingvera saknes gabaliņi, 1,5 cm biezi, nomizoti
- 1 zvaigžņu anīss
- 1 glāze viegli sālīta vistas buljona
- 2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
- 1 ēdamkarote l ķīniešu galda vīna, piemēram, Šaosjinas rīsu vīna
- 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 tējkarote zivju mērces
- 2 kubiņi ķīniešu fermentētu sarkano pupiņu tofu (apmēram 1 ēdamkarote)
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
- 1 un 1/4 tases jasmīna rīsu
- 280 g Ķīnas kāpostu, sagrieztu 5 cm gabaliņos (apmēram trešdaļa no lielas galviņas)
- Plāni sagriezti zaļie sīpoli pasniegšanai
- Īpašs aprīkojumsProgrammējams multivārāmais katls ar 2,5 litru tilpumu.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūpināta cūkgaļas krūtiņa, jasmīna rīsi, tofu, zvaigžņu anīss, zivju mērce, sojas mērce, ingvera sakne
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet mui choy lielā bļodā un pievienojiet vismaz 8 tases auksta ūdens. Ievietojiet ledusskapī un mērcējiet 4–8 stundas.
- Izņemiet mui choy no netīrā ūdens nelielā bļodā. Izskalojiet lielāko bļodu un ievietojiet tajā atpakaļ mui choy, pievienojot vairāk ūdens. Apmaisiet un nolejiet lieko šķidrumu. Atkārtojiet vēl 2–3 reizes, līdz lielās bļodas apakšā vairs nav smilšu.
- Cūkgaļas vēdera šķēles vienā kārtā ievietojiet programmējamā lēnajā plītī. Apkaisiet ar ingveru un anīsu.
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ vistas buljonu, gaišo sojas mērci, ķīniešu galda vīnu, tumšo sojas mērci, cukuru, zivju mērci un sarkano pupiņu tofu, līdz cukurs izšķīst un tofu ir salauzts mazos gabaliņos. Pārlej maisījumu pāri cūkgaļas vēderam.
- Izspiediet visu ūdeni no mui choi un pārlejiet to nelielā bļodā. Pievienojiet augu eļļu, ķiploku un 0,5 tējkarotes sāls. Apmaisiet un uzlieciet mui choi uz cūkgaļas vēdera. Aizveriet vāku un gatavojiet režīmā "baltie rīsi/suši rīsi", līdz cūkgaļas vēders ir pilnībā gatavs, apmēram 1 stundu.
- Izmantojot lielu lāpstiņu, uzmanīgi pārvietojiet cūkgaļas vēderu un mui choy uz liela šķīvja. Ielejiet šķidrumu mērkrūzē un pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai iegūtu 1,5 glāzes.
- Noskalojiet jasmīna rīsus, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs. Pievienojiet rīsus un šķidrumu no mērtrauka rīsu vārītājam. Virsū uzlieciet cūkgaļas vēderu, tad mui choy un tad Ķīnas kāpostus. Aizveriet vāku un vāriet balto rīsu/suši rīsu režīmā, līdz rīsi ir gatavi un cūkgaļas vēders ir mīksts, apmēram 50 minūtes (lēnajai plītij var būt nepieciešamas apmēram 10 minūtes, lai atdzistu).
- Pasniedziet cūkgaļas vēderu, mui choy, rīsus un kāpostus, ja izmantojat, dekorējot ar zaļajiem sīpoliem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
