Sālīta liellopa gaļa ar ceptiem kāpostiem
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 669, kopējais tauku daudzums 48 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra 3 G., holesterīns 187 mg nātrijs 929 mg cukurs 12 G.
Kalorijas 669, kopējais tauku daudzums 48 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra 3 G., holesterīns 187 mg nātrijs 929 mg cukurs 12 G.
Šo tradicionālo Svētā Patrika dienas ēdienu var pagatavot arī jebkuriem svētkiem. Šī maigā liellopa krūtiņa ar sautētiem kāpostiem ir neticami garda! Šajā receptē tiek izmantota veikalā pirkta liellopa gaļa sālījumā (būtībā joprojām jēla gaļa), jo tās pagatavošana no nulles var aizņemt nedēļu vai ilgāk. Liellopa gaļu vairākas stundas sautē cepeškrāsnī, līdz tā ir mīksta, un pasniedz ar ceptiem kāpostiem, pārlejot ar saldskābo balzamiko mērci. Pasniegšanai sagrieziet liellopa gaļu kārtīgās šķēlēs vai sapluciniet to starp divām dakšām, ja vēlaties sasmalcinātu tekstūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 sālītas liellopa krūtiņa, kas sver 1,3–1,8 kg, sālījumā
- 1 glāze balzamiko etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 baltais kāposts
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 pudele (0,33 l) tumša alus, piemēram, Guinness
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, baltie kāposti, Ginesa alus, balzametiķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Izņemiet krūtiņu no iepakojuma un ievietojiet to lielā cepamtraukā ar trekno pusi uz augšu. Ja jūsu krūtiņai bija pievienota garšvielu paciņa, pārkaisiet to virsū, pēc tam pārkaisiet ar 3 ēdamkarotēm melno piparu un ierīvējiet. Pārklājiet trauku ar biezu foliju un cepiet 2,5 stundas, pēc tam noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz krūtiņa ir ļoti, ļoti mīksta (gandrīz lūst!) un dakšiņa viegli ieduras gaļā, apmēram vēl 1 stundu. Izņemiet no cepeškrāsns un brīvi pārklājiet ar foliju, lai sālītā liellopa gaļa saglabātu siltumu.
- Kamēr kāpostu krūtiņa atpūšas, pagatavojiet balzamiko vinegretu kāpostiem. Mazā katliņā uz vidējas uguns sajauciet balzamiko etiķi un cukuru un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, līdz vinegrets ir samazinājies par divām trešdaļām un ir sabiezējies un sīrupains, 10–12 minūtes. Nolieciet malā.
- Sagatavojiet kāpostus:
Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 °C (400 °F). Sagrieziet kāpostus 8 gabalos. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet kāpostus un cepiet, līdz tie ir labi apbrūnējuši no abām pusēm (ja nepieciešams, cepiet pa dažām vienlaikus), apmēram 1 minūti no katras puses. Izmantojot lāpstiņu, pārvietojiet kāpostus uz cepamās plāts ar malām novietota režģa. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. - Ielejiet alu cepamās pannas apakšā un uzmanīgi pārvietojiet to cepeškrāsnī. Cepiet kāpostus, līdz tie ir mīksti un brūni, apmēram 20 minūtes.
- Sagrieziet sālītu liellopu gaļu šķēlēs un kārtojiet to uz šķīvja kopā ar kāpostiem. Apkaisiet kāpostus ar balzamiko mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
