Sidra sautēta liellopa gaļa ar rutabagu
Balsis: 3
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 859, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 3 G., holesterīns 240 mg nātrijs 247 mg cukurs 13 G.
Kalorijas 859, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 3 G., holesterīns 240 mg nātrijs 247 mg cukurs 13 G.
Sālīta liellopa krūtiņa tiek sautēta ar garšvielām ābolu sidra un īru viskija maisījumā, kā rezultātā krūtiņa kļūst maiga, sulīga un neticami aromātiska. Kad gaļa ir gatava, to apsmērē ar medus-sinepju glazūru un cep, līdz tā ir spīdīga un lipīga. Pasniedz plānās šķēlītēs ar rutabagu un puraviem, sautētu tajā pašā aromātiskajā šķidrumā, kurā gaļa. Šis ēdiens ir lieliski piemērots svētkiem. Atlikušā sālītā liellopa gaļa nākamajā dienā ir lieliska sviestmaize.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 gabals sālīta liellopa krūtiņa, kas sver 1,8–2,3 kg.
- 2 tējk. smaržīgo zirņu
- 1 tējkarote melno piparu graudu
- 5 lauru lapas
- 8 timiāna zariņi
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 pudeles 0,33 l alkoholiskā sidra
- 0,5 tases īru viskija (vai viegli sālīta vistas buljona)
- 3 ēdamkarotes brūno sinepju
- 3 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes medus
- 2 ēdamkarotes gatavu mārrutku
- 1 vidēja lieluma rutabaga, nomizota un sagriezta 2 cm gabaliņos.
- 2 puravi (tikai baltā un gaiši zaļā daļa), pārgriezti gareniski uz pusēm un sagriezti 1 cm gabaliņos (rūpīgi nomazgāt)
- Sasmalcinātas svaigas pētersīļi, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, rāceņis, puravi, krēmīgi mārrutki, medus, ābolu sidrs, viskijs, sinepes, smaržīgie pipari, lauru lapa, pušķis garni, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 165°C.
- Nogrieziet sālītā liellopa gaļas tauku vāciņu, atstājot 0,5 cm (1/4 collas) biezu kārtu, pēc tam noskalojiet sālītīgo liellopa gaļu. Ievietojiet lielā čuguna katlā un pārlejiet ar ūdeni tā, lai tas būtu 2,5 cm (1 colla) virs gaļas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni un noslaukiet putas. Pārlieciet liellopa gaļu uz šķīvja, nolejiet lieko šķidrumu un noslaukiet pannu. Lielā marles gabalā sajauciet smaržīgos piparus, piparu graudus, lauru lapu, timiānu un ķiplokus. Savāciet malas maisiņā, sasieniet ar virtuves auklu un nolieciet malā.
- Atgrieziet liellopu gaļu sautējuma traukā. Pievienojiet marli, ābolu sidru, viskiju un 4 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet 1,5 stundas. Izņemiet sautējuma trauku no cepeškrāsns un apgrieziet liellopu gaļu; pārklājiet un turpiniet cept, līdz tā ir gatava, apmēram vēl 1,5 stundas.
- Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Pārvietojiet katlu uz plīts virsmas un palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 °C. Izņemiet liellopa gaļu no šķidruma un novietojiet to ar trekno pusi uz augšu uz sagatavotās cepšanas pannas; atstājiet šķidrumu katlā.
- Bļodā sajauciet sinepes, brūno cukuru, medu un mārrutkus. Apsmērējiet sālītu liellopu gaļu ar 1/4 tases sinepju glazūras. Lieciet atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet, līdz glazūra ir zeltaini brūna un lipīga, apmēram 15 minūtes. Apsmērējiet gaļu ar atlikušo glazūru un cepiet vēl 15 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet liellopu gaļai atpūsties 10 minūtes.
- Tikmēr uzkarsē šķidrumu katlā līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno rutabagu un samazina uguni līdz vārīšanās temperatūrai; vāri, līdz rutabaga ir ļoti mīksta, apmēram 20 minūtes, pievienojot puravu pusceļā. Izmantojot putu karoti, pārliek dārzeņus servēšanas traukā. Sagriez sālītu liellopu gaļu šķēlēs un pārliek servēšanas traukā; apkaisi dārzeņus ar pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
