Labākā sālītas liellopa gaļas ar kāpostiem un mārrutku skābo krējumu recepte

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 608, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 34 G., ogļhidrāti 25 G., šķiedra 7 G., holesterīns 167 mg nātrijs 2077 mg cukurs 6 G.

Sālīta liellopa gaļa ar kāpostiem un kartupeļiem, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir neticami garda. Viss atkarīgs no garšvielu kombinācijas, ar kuru tiek sautēta krūtiņa, un pēc tam kartupeļi un kāpostu daiviņas tiek vārītas uz lēnas uguns tajā pašā šķidrumā. Lauru lapas, kadiķogas, sinepju sēklas, piparu graudi un krustnagliņas kopā rada satriecošu garšu buķeti. Gaļa ir maiga un sulīga. Pasniedziet to ar dārzeņiem, pārlejot ar pikantu mārrutku skābo krējumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sālīta liellopa gaļa ar kāpostiem

1 gabals (1,3 kg) sālītas liellopa krūtiņas, noskalota (skatīt piezīmi)
16 tases auksta ūdens
2 vidēja lieluma burkāni, nemizoti, katrs sagriezts 3 gabalos
2 selerijas kāti, sagriezti trešdaļās
1 liels sīpols, nomizots un sagriezts 4 gabalos
2 lauru lapas
2 tējkarotes melno piparu graudu
2 tējk. sinepju sēklu
10 kadiķogas
8 smaržīgo piparu ogas
4 krustnagliņu pumpuri
450 g jauno kartupeļu, pārgrieztu uz pusēm
1 vidēja lieluma baltā kāposta galviņa (apmēram 1 kg), sagriezta 8 daiviņās

Skābais krējums ar mārrutkiem

0,5 glāzes skābā krējuma
4 ēdamkarotes gatavu mārrutku
2 tējkarotes Dižonas sinepju
1/4 tējkarotes Vorčesteršīras mērces

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, kartupelis, baltie kāposti, burkāns, selerijas, lauru lapa, melnie piparu graudiņi, sinepju sēklas, smaržīgie pipari, kadiķogas, neļķes, Dižonas sinepes, mārrutki, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā katlā ar biezu dibenu vai 6 litru kazanā ar vāku pievienojiet sālītu liellopa gaļu, ūdeni, burkānus, selerijas, sīpolus, lauru lapu, piparu graudus, sinepju sēklas, kadiķogas, smaržīgos piparus un krustnagliņas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns.
Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un vāriet, līdz gaļa ir ļoti mīksta, bet ne pārgatavota, apmēram 3 stundas. Gaļai jābūt viegli caurduramai ar dakšiņu.

Pārvietojiet sālītu liellopu gaļu vidēja lieluma bļodā un cieši pārklājiet ar plastmasas plēvi.
Izņemiet dārzeņus un garšvielas no pannas ar putu karoti un izmetiet. Pievienojiet pannai kartupeļus un pārklājiet. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns 10 minūtes. Pievienojiet kāpostus un pārklājiet. Vāriet 10 minūtes. Kartupeļiem jābūt mīkstiem. Kāpostiem jābūt pilnībā gataviem, bet ne izšķīdušiem. Ar putu karoti pārvietojiet kartupeļus un kāpostus uz servēšanas šķīvja.
Sālītu liellopu gaļu sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs pāri graudiem un kārtojiet uz servēšanas šķīvja. Aplejiet ar 1 glāzi buljona no katla.
Pasniedziet sālītu liellopa gaļu siltu ar kāpostiem un kartupeļiem.

Skābais krējums ar mārrutkiemMazā bļodā sajauciet skābo krējumu, mārrutkus, Dižonas sinepes, Vorčesteršīras mērci, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Rūpīgi samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.

Piezīme

Tā kā sālītas liellopa gaļas biezums ir atšķirīgs, vienkārši vāriet to, līdz tā ir mīksta, bet nešķīst. Mēs to gatavojām apmēram 3 stundas, bet laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no gabala biezuma.