Kišs ar kāpostiem un sālītu liellopu gaļu

Balsis: 1

Kā pagatavot - kāpostu un sālītas liellopa gaļas kišu

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Kāpostu un liellopa gaļas pildījums piešķir šim kišam tā pārsteidzošo garšu. Kāpostus apcep sviestā ar ķimenēm, pēc tam uzklāj uz mīklas, kuru pēc tam ievieto pīrāga pannā. Virsū uzliek liellopa gaļas gabaliņus, un visu pirms cepšanas pārlej ar olu, krējuma un sinepju maisījumu. Šajā receptē varat izmantot veikalā nopērkamu amerikāņu pīrāga mīklu vai pagatavot savu kišu, izmantojot Rī Dramonda īpašo recepti, kuru atradīsiet beigās. Gatavais kišs šķitīs nedaudz nepietiekami gatavs, bet neuztraucieties: tas labi sacietēs, atdziestot.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kiša

1 ēdamkarote sālīta sviesta
2 tases smalki sagrieztu balto kāpostu
1 ēdamkarote ķimeņu sēklu
1 pīrāga mīklas kārta, mājās gatavota (skatīt recepti zemāk) vai veikalā pirkta
Augstākās kvalitātes milti darbam
220 grami sālīta liellopa gaļa, sagriezti mazos gabaliņos
1,5 glāzes zema tauku satura krējuma (10%)
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
8 lielas olas

Perfekta pīrāga mīkla

3 tases augstākās kvalitātes miltu
3/4 tases tauku
165 g sālīta sviesta
1 liela ola
5 ēdamkarotes auksta ūdens
1 ēdamkarote baltā etiķa
1 tējkarote rupjā sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, baltie kāposti, ķimenes, sasmalcināta mīkla, augstākās kvalitātes milti, pastrami, krējums, Dižonas sinepes, olas, margarīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Katliņā ielej sviestu un uzkarsē uz vidējas uguns. Pievieno kāpostus un ķimeņu sēklas un vāri, līdz kāposti novīst, apmēram 5 minūtes.

Izrullējiet pīrāga mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un iespiediet to dziļā, rievotā pīrāga formā ar noņemamu pamatni (vai parastā dziļā pīrāga formā). Izkārtojiet kāpostus uz mīklas formā un pēc tam pārkaisiet ar sālītu liellopa gaļu.
Lielā bļodā sakuļ kopā krējumu, sinepes, olas, nedaudz sāls un melno piparu, pēc tam ielej maisījumu pannā kopā ar mīklu un pildījumu.
Novietojiet pannu uz cepamās plāts ar malām, brīvi pārklājiet ar alumīnija foliju un cepiet 40–45 minūtes. Noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz kišs ir sacietējis un garoza ir zeltaini brūna, vēl 10–15 minūtes. Pildījums joprojām izskatīsies nedaudz šķidrs, bet tas turpinās sacietēt, atdziestot. Ļaujiet kišam atpūsties 10–15 minūtes, pēc tam izņemiet to no pannas. Izmantojot asu robotu nazi, sagrieziet kišu šķēlēs un pasniedziet.
Ideāla pīrāga mīkla:

Izeja: 2 mīklas apļi

Ieberiet miltus lielā bļodā. Izmantojot mīklas blenderi, pakāpeniski iecilājiet taukus un sviestu miltos, līdz maisījums atgādina rupjus miltus, 3-4 minūtes. Mazā bļodā sakuļ olu ar dakšiņu un ielej to miltu maisījumā. Pievieno aukstu ūdeni, balto etiķi un sāli. Viegli mīciet mīklu.
No mīklas izveidojiet divas vienādas bumbiņas un katru ievietojiet 4 litru pārtikas uzglabāšanas maisiņā. Izmantojot mīklas rullīti, uzmanīgi saplaciniet katru mīklas bumbiņu (apmēram 1 cm biezumā), lai to būtu vieglāk izrullēt. Aizveriet maisiņus un ievietojiet tos saldētavā līdz lietošanai. Ja mīklu lietojat nekavējoties, ievietojiet to saldētavā uz 15–20 minūtēm, lai tā nedaudz sacietētu. Pirms lietošanas izņemiet sasaldēto mīklu no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt 15 minūtes.