Kraukšķīga vista ar citronu un pipariem cepeškrāsnī
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Šī recepte ļauj pagatavot aromātisku vistu ar sulīgu, maigu gaļu, citrusaugļu, pikantu garšu un superkraukšķīgu ādu. Vistas tiek ceptas veselas cepeškrāsnī uz restēm virs cepešpannas ar baltvīnu, kas, iztvaikojot, piešķirs vistai vēl vairāk garšas. Pirms cepšanas visu vistas virsmu ierīvējiet ar sviesta, citrona miziņas un garšaugu pastu, nedaudz pievienojot zem ādas. Ļaujiet tai dažas stundas nožūt neatsegtai ledusskapī — tas nodrošinās, ka āda pēc cepšanas būs pilnīgi kraukšķīga. Zemāk mēs arī detalizēti paskaidrosim, kā pareizi sagriezt vistu, lai uz svētku galda iegūtu glītus, nevis nodriskātus gabaliņus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 1 citrona rīvēta miziņa un sula
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
- 2 tējkarotes paprikas
- 2 vistas, katra sver 2–2,2 kg, nomazgājiet un nosusiniet
- 1 glāze sausa baltvīna
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Virtuves kombainā sablendē sviestu, citrona miziņu un sulu, ķiploku, timiānu, papriku, 2 tējkarotes sāls un 1 ēdamkaroti melno piparu līdz gludai masai.
- Novietojiet vistas liemeņus uz cepamās plāts ar malām. Ar pirkstiem atbrīvojiet ādu no krūtiņām un stilbiem. Apmēram trīs ceturtdaļas garšvielu sviesta ierīvējiet zem ādas un pārējo ierīvējiet pa visu vistas virsmu. Pirms cepšanas atdzesējiet ledusskapī bez vāka 2–8 stundas.
- Sasieniet vistas kājas kopā ar auklu un pabāziet spārnus zem vistas. Novietojiet tās ar krūtiņu uz augšu uz restēm lielā cepešpannā. Ielejiet vīnu cepešpannā un ievietojiet cepeškrāsnī; cepiet, līdz zeltaini brūnas un iekšējā temperatūra augšstilba biezākajā daļā sasniedz 76 °C, apmēram 1 stundu un 50 minūtes. Pārklājiet vistu ar foliju, ja āda pārāk ātri brūnējas.
- Pirms griešanas ļaujiet vistām 10 minūtes atpūsties (skatīt zemāk). Apkaisiet ar sāli.
- Satveriet vienu no kājām ar knaiblēm un atdaliet to no vistas; nogrieziet ādu ar virtuves šķērēm.
- Pavelciet kāju uz āru un atpakaļ, lai atvērtu locītavu; noņemiet to ar šķērēm. Atkārtojiet to otrā pusē.
- Izmantojot šķēres, atdaliet stilbiņus no augšstilbiem.
- Nogrieziet spārnus pēc iespējas tuvāk vistas gaļai.
- Ievietojiet šķēres vistas astes daļā un nogrieziet gar krūšu kaulu.
- Atvelciet vienu no krūtīm un nogrieziet to no mugurkaula. Atkārtojiet to otrā pusē.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
