Kraukšķīga vista cepeškrāsnī

Balsis: 9

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 328, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 10 G., šķiedra 1 G., holesterīns 186 mg nātrijs 330 mg cukurs - G.

Šī cepeškrāsnī ceptā vista izskatās tikpat garda kā fritēta vista, taču tajā ir daudz mazāk tauku. Gabaliņi ir pārklāti ar kraukšķīgu garoziņu, kas pagatavota no rīvmaizes, kukurūzas miltu un Parmezāna siera maisījuma, savukārt zem tās slēpjas sulīga, maiga gaļa, pateicoties vistas marinēšanai piena maisījumā ar citronu sulu. Cepiet kājas un stilbus cepeškrāsnī uz restēm. Tas nodrošina, ka tie ir pilnībā izcepti no visām pusēm, un garoza ir vienmērīgi kraukšķīga un garda, novēršot iespēju, ka izmirkusi panējuma kārta kļūst mitra.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 kg vistas kāju un stilbu uz kaula, bez ādas
1 citrons
0,5 ēdamkarotes piena ar zemu tauku saturu
0,5 tējkarotes granulētā cukura
1/4 tējkarotes kajēnas piparu
2 tējkarotes sasmalcināta rozmarīna + 2 veseli zariņi
4 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
2 šķēles pilngraudu maizes (80 g)
1/4 glāzes dzeltenās kukurūzas miltu
2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbiņi, vistas stilbi, Parmezāna siers, piens, malti kajēnas pipari, rozmarīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Smalki sarīvējiet 1 tējkaroti citrona miziņas. Izspiediet citrona sulu vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet pienu, cukuru un kajēnas piparus un maisiet, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet rozmarīna zariņus un ķiploku. Katru vistas gabaliņu vairākas reizes sadurstiet ar dakšiņu un ievietojiet piena maisījumā, rūpīgi pārklājot. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām, lai marinētos.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 °C. Izvieto maizi vienā kārtā uz cepšanas paplātes. Cep, vairākas reizes apgriežot, līdz tā ir kraukšķīga un sausa, 45 minūtes līdz 1 stundai. Pilnībā atdzesē. Sadrupini rīvmaizi lielos gabalos un sablendē virtuves kombainā, līdz veidojas rupjas drupačas.

Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190 °C (375 °F). Izklājiet cepšanas pannu ar alumīnija foliju un uzlieciet uz tās režģi. Apsmidziniet režģi ar cepamo aerosolu.
Seklā bļodā sajauciet rīvmaizi ar kukurūzas miltiem, Parmezāna sieru (ja izmantojat), sasmalcinātu rozmarīnu, atlikušo 1 tējkaroti miziņas, sāli un pipariem.
Strādājot ar vienu vistas gabalu vienlaikus, izņemiet to no marinādes un ļaujiet liekajam maisījumam notecēt atpakaļ bļodā. Ievietojiet panējumu, piespiežot, līdz tas ir labi pārklāts, un novietojiet uz sagatavotā grila režģa. Atkārtojiet ar atlikušo vistu un panējumu. Apsmidziniet vistu ar cepamo aerosolu.
Cepiet, līdz vista ir kraukšķīga un termometrs, kas ievietots gaļas biezākajā daļā, rāda 72 °C (165 °F), apmēram 50 līdz 55 minūtes.
Pasniedziet vistu siltu vai istabas temperatūrā.

Piezīme

Vistas gaļa bez ādas, marinēta citrona, garšaugu un nedaudz vājpiena maisījumā, piešķir tai bagātīgu garšu un maigumu. Kukurūzas milti un pilngraudu rīvmaize veido mazkaloriju, kraukšķīgu garoziņu, un grilēšana nodrošina rūpīgi izceptu garoziņu no visām pusēm.