Gardākā vista mīklā
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Šīs Nešvilas stila vistas gaļas panēšanai tiek izmantota bagātīga karote cepamā pulvera. Tas absorbē mitrumu, kā rezultātā veidojas superkraukšķīga garoziņa. Šī pikantā vista, kas pārklāta ar zeltainu, kraukšķīgu panējumu, ir pazīstama arī kā KFC firmas ātrās ēdināšanas ēdiens, un to parasti pasniedz ar izkausētu, pikantu sviestu ar kajēnas pipariem. Vista tiek iepriekš marinēta paniņu (vai kefīra), asas mērces un sinepju maisījumā, pēc tam pārklāta ar pikantu mīklu, kas pagatavota no kajēnas pipariem, paprikas, ķiplokiem un sīpolu pulvera. Pēc tam to cep, līdz izveidojas garda, pūkaina garoziņa, atklājot maigo, sulīgo gaļu apakšā. Atlikušajā mīklā var apcept sīpolu riņķus, iegūstot veselu virkni pikantu alus uzkodu. Iemērciet vistu pikantā sviestā ar kajēnas pipariem.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg vistas gabaliņu ar kauliem un ādu (krūtiņas pārgrieztas uz pusēm šķērsām)
- 3 un 1/3 tases rūgušpiena vai kefīra
- 2 ēdamkarotes asas mērces
- 2 tējk. dzeltenās sinepes
- 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 sīpols, sagriezts 1 cm biezos gredzenos.
- 3 tases miltu
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
- 1 ēdamkarote saldās paprikas
- 2 tējkarotes sīpolu pulvera
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 0,5 tējkarotes kajēnas piparu
- 5 ēdamkarotes augu eļļas
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apkaisiet vistu ar sāli un melnajiem pipariem. Novietojiet uz cepšanas paplātes un atdzesējiet ledusskapī bez vāka uz 1 stundu, lai attīstītos garša.
- Lielā bļodā sajauciet 3 tases paniņu, aso mērci un sinepes. Pievienojiet ķiploku un sīpolu, pēc tam vistu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 2–4 stundas.
- Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, papriku, sīpolu pulveri, ķiploku pulveri, kajēnas piparus, 1 ēdamkaroti sāls un 2 tējkarotes piparu. Pievienojiet atlikušo 1/3 tases paniņu piena un samaisiet, līdz mīkla veido mazus, irdenus kunkuļus.
- Pa vienam gabalam izņemiet vistu no skābā piena, ļaujot liekajam miltam notecēt atpakaļ pannā, un apviļājiet to miltu maisījumā, ar rokām piespiežot, lai tas rūpīgi pārklātos. Pārvietojiet uz restēm, kas novietotas virs cepšanas paplātes.
- Lielā čuguna pannā ielejiet 2,5 cm augu eļļas. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz fritēšanas termometrs rāda 175 °C. Uzmanīgi pievienojiet karstajai eļļai vistas gabaliņus, pa 4-5, vienlaikus. Eļļas temperatūra pazemināsies; pielāgojiet siltumu pēc nepieciešamības, lai eļļas temperatūra paliktu 160 °C. Cepiet vistu, to neapgriežot, līdz āda sāk brūnēt, apmēram 2 minūtes.
- Apgrieziet vistas gabaliņus un cepiet, ik pa laikam apgriežot, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni. Ātrās nolasīšanas termometrs, kas ievietots krūtiņās, rāda 71 °C un stilbos 77 °C, cepot 12 līdz 16 minūtes. Ar knaiblēm pārvietojiet uz tīras restes, kas novietota virs cepšanas paplātes; viegli apkaisiet ar sāli. Pirms nākamās vistas porcijas cepšanas uzkarsējiet eļļu līdz 175 °C.
- Pēc visas vistas gaļas apcepšanas, ja vēlaties, varat apcept sīpolu riņķus. Nosusiniet sīpolus un sadaliet riņķos, pēc tam apviļājiet tos miltu maisījumā. Cepiet, vienu reizi apgriežot, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni, 2–3 minūtes. Pārlieciet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu, un apkaisiet ar sāli. Pasniedziet. vistas gaļa uz bulciņām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
