Cepta vista pikantā krēmīgā mērcē
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Šajā receptē tiek izmantotas visas vistas daļas, āda un kauli. Sagrieziet tās viegli apstrādājamos gabaliņos, pievienojiet sāli un ļaujiet tām dažas stundas nostāvēties, lai attīstītos garša. Pēc tam gabaliņus divas reizes apviļājiet pikantā mīklā, kas pagatavota no ķiploku pulvera, melnajiem pipariem un dāsnas karotes cepamā pulvera, lai izveidotu pūkainu un kraukšķīgu garoziņu. Pirms cepšanas ļaujiet mīklai nožūt uz vistas virsmas, pēc tam ievietojiet gabaliņus karstā eļļā. Kad vista ir gatava, iemērciet to pikantā mērcē, kas pagatavota no sviesta un daudz kajēnas pipariem. Šī metode nodrošinās vistu ar pikantu, kraukšķīgu garoziņu no ārpuses un maigu, sulīgu gaļu iekšpusē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg vistas gabaliņu ar ādu un kauliem (krūtiņas pārgriezt uz pusēm šķērsām)
- 3 tases miltu
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
- 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
- 1/3 glāzes + 0,5 glāzes pilnpiena
- 2 lielas olas
- 1 ēd.k. asa mērce
- 0,5 glāzes augu eļļas + papildus fritēšanai (apmēram 10 glāzes)
- 170 g sviesta, sagriezta gabaliņos
- 3 ēdamkarotes kajēnas piparu
- 2 ēd.k. l brūnā cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, ķiploku pulveris, asa mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apkaisiet vistu ar sāli un melnajiem pipariem. Novietojiet uz cepšanas paplātes, brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai līdz 24 stundām, lai attīstītos garša.
- Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, 1 tējkaroti ķiploku pulvera, 1 ēdamkaroti sāls un 1,5 tējkarotes melno piparu. Pievieno 1/3 glāzes piena un samaisa mīklā, kas veido mazus, irdenus kunkuļus. Citā lielā bļodā sakuļ kopā atlikušo 1/2 glāzes piena, olas un aso mērci. Katru vistas gabaliņu apviļā miltu maisījumā, pēc tam iemērc to olu maisījumā, ļaujot liekajam miltam notecēt atpakaļ bļodā. Atgriež vistu miltu maisījumā un samaisa, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar miltiem.
- Pārvietojiet uz cepamās plāts izklāta režģa un ļaujiet nostāvēties bez vāka, līdz panējums sacietē, apmēram 15 minūtes.
- Tikmēr lielā čuguna katlā vai citā smagā pannā ar biezu dibenu ielejiet 5–7,5 cm augu eļļas. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz fritēšanas termometrs rāda 175 °C. Uzmanīgi ievietojiet karstajā eļļā 4–5 vistas gabaliņus. Eļļas temperatūra pazemināsies; ja nepieciešams, noregulējiet siltumu, lai uzturētu temperatūru no 150 °C līdz 160 °C.
- Cepiet vistu, līdz tā ir zeltaini brūna, un momentānās nolasīšanas termometrs, kas ievietots krūtiņā, rāda 71 °C (165 °F), bet stilbos — 77 °C (175 °F), cepiet 10 līdz 14 minūtes. Izņemiet vistu ar knaiblēm un pārvietojiet to uz tīras restes, kas novietota virs cepšanas paplātes; apkaisiet ar sāli. Pirms nākamās vistas porcijas cepšanas uzkarsējiet eļļu līdz 175 °C (350 °F).
- Kamēr cepas pēdējā vistas porcija, vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1/2 glāzes augu eļļas, sviestu, kajēnas piparus, brūno cukuru, atlikušās 2 tējkarotes ķiploku pulvera un 1/2 tējkarotes sāls. Gatavojiet, bieži maisot, līdz sviests ir izkusis, 2 līdz 3 minūtes. Iemērciet cepto vistu, pa vienam gabalam, karstajā eļļā, apgriežot ar knaiblēm, lai tā pilnībā pārklātos; lieciet atpakaļ uz grila. Lai grila garša būtu pikantāka, apslakiet ar atlikušo karsto eļļu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
