Slēgts smilšu pīrāgs ar svaigiem persikiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - slēgtu smilšu cepumu pīrāgu ar svaigiem persikiem

Laiks: 5 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 pīrāgs (20 cm)

Šis slēgtais pīrāgs ar persiku pildījumu, kanēli un muskatriekstu ir brīnišķīgi aromātisks mājās gatavots deserts. Šī pīrāga šķēles uz šķīvja izskatās garšīgi, persiku pildījums ir garšīgs, bet neapstrīdama deserta priekšrocība ir tā smilšu mīkla – kraukšķīga, kraukšķīga un patīkami salda.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

2,5 glāzes miltu, plus nedaudz papildus apkaisīšanai
2 ēdamkarotes granulētā cukura, plus vēl nedaudz pārkaisīšanai
1 tējkarote smalkas sāls
1/4 glāzes atdzesēta dārzeņu tauku (margarīna)
180 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos, plus nedaudz papildus pannai
4-5 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens

Persiku pildījums

1150 g persiku šķēles (8 līdz 10 vidēja lieluma persiki)
3/4 glāzes brūnā cukura
1/3 glāzes ātri pagatavojamas tapiokas
1/2 tējkarotes malta kanēļa
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/4 tējkarotes muskatrieksta
1/4 tējkarotes sāls
1 citrona sula
Eļļa folijas ieziešanai
1 ēdamkarote saldā krējuma
Īpašs aprīkojums: kūkas forma ar noņemamām malām un 20 cm diametru.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cukurs, sviests, persiki, brūnais cukurs, tapioka, kanēlis, vaniļas ekstrakts, muskatrieksts, citronu sula, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka: Ieberiet miltus, granulēto cukuru un sāli virtuves kombaina bļodā un labi samaisiet. Pievienojiet taukus un samaisiet, līdz maisījums atgādina kukurūzas miltus. Pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz sviests ir zirņu lielumā. Pievienojiet 4 ēdamkarotes ledusauksta ūdens un samaisiet, līdz mīkla sāk līmēties kopā, bet joprojām ir drupana (pievienojiet atlikušo ūdeni, ja nepieciešams). Sadaliet mīklu divās daļās, vienu trešdaļu veidojot mīklas un pārējās divas trešdaļas mīklas. Izveidojiet no mīklas diskus un ietiniet tos pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm vai nakti.
Persiku pildījums: Lielā bļodā sajauciet persiku šķēles, gaiši brūno cukuru, šķīstošo tapioku, kanēli, vaniļas ekstraktu, muskatriekstu, sāli un citronu sulu un labi samaisiet.

Viegli ieziež 20 cm diametra kūkas formu ar noņemamām malām ar sviestu. Uz viegli apmiltotas virsmas izrullē lielo mīklas gabalu 35 cm diametrā un apmēram 0,6 cm biezumā.
Mīklu izrullē ap mīklas rulli un izrullē uz cepamās pannas, viegli piespiežot ar pirkstiem, atstājot 2,5 cm (1 collas) pāri mīklai. Pārlej pildījumu.
Izrullējiet otro mīklas gabalu 25 cm diametrā un 0,3 cm biezumā aplī un uzlieciet to uz pildījuma; saspiediet abu mīklas apļu malas kopā, atstājot 2,5 cm pāri malai. Pārlokiet vai saspiediet lieko mīklu pāri malām.
Novietojiet ar foliju izklātu cepšanas pannu uz restēm cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 230 °C (430 °F). Aptiniet platu ietaukotas folijas sloksni ap pannas malām, izveidojot apkakli mīklas aizsardzībai. Izveidojiet iegriezumus pīrāga virsējā pamatnē un atdzesējiet pīrāgu uz 30 minūtēm.
Tad novietojiet pīrāgu uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes un samaziniet temperatūru līdz 200 °C (400 °F). Cepiet vienu stundu. Noņemiet foliju, apsmērējiet kūku ar biezu krējumu un pārkaisiet ar nedaudz granulētā cukura. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram vēl 45 minūtes. Ļaujiet atdzist vēl stundu, pēc tam uzmanīgi noņemiet formas malas. Pirms griešanas ļaujiet pilnībā atdzist, apmēram vēl 1 stundu.