Bezglutēna pīrāgs ar bumbieriem un dzērvenēm
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Skaists, gards un mitrs augļu pīrāgs ar sulīgu, drupanu garoziņu bez kviešu miltiem ir realitāte! Precīzi nomēriet visas sastāvdaļas un soli pa solim izpildiet recepti, lai izveidotu perfektu bezglutēna garoziņu. Aizvietojiet kviešu miltus mīklā ar rīsu miltiem un tapiokas cieti un pievienojiet olu baltumus, sviestu, krēmsieru un cukuru. Lai ar mīklu būtu vieglāk strādāt, to rūpīgi atdzesējiet un viegli izrullējiet starp divām cepampapīra loksnēm. Pildījumam izmantojiet jebkuru sezonas augļu un ogu maisījumu, piemēram, saldos bumbierus un skābās dzērvenes, kas radīs brīnišķīgu līdzsvaru ar pīrāga tekstūru. Sajauciet augļus ar cieti, lai nodrošinātu, ka pildījums turas vietā un izskatās garšīgs pēc tam, kad gatavais pīrāgs ir atdzisis.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 2 tases brūno rīsu miltu
- 0,5 glāzes tapiokas cietes
- 1/4 glāzes cukura
- 0,5 tējkarotes sāls
- 1 glāze atdzesēta krējuma siera
- 1 glāze atdzesēta sviesta
- 2 olu baltums
Augļu pildījums
- 3 tases Bartlett vai Anjou bumbieru, nomizotu un sagrieztu šķēlītēs (apmēram 4 vidēja lieluma bumbieri)
- 2 tases svaigu vai saldētu dzērveņu
- 1,5 tases cukura
- 2 ēdamkarotes tapiokas cietes
- 2 tējkarotes smalki sarīvētas apelsīna miziņas
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- 1 ola, sakulta ar 2 ēdamkarotēm ūdens, ieziešanai
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sajauc rīsu miltus, tapiokas cieti, cukuru un sāli. Sagriez krēmsieru lielos gabalos un sviestu apmēram uz pusi mazākos gabaliņos (lai tie vienmērīgi tiktu iekļauti mīklā). Ar nazi iecilā mīklas konsistenci, līdz tā iegūst rupju, drupanu tekstūru.
Mazā bļodā sakuļ olu baltumus līdz putām, tad iecilā tos mīklā, maisot, līdz masa kļūst viendabīga. No mīklas izveido 2 diskus, ietin tos plēvē un apmēram stundu atdzesē ledusskapī, lai tie sacietētu. - PildījumsSajauc bumbierus un dzērvenes ar cukuru, tapiokas cieti, miziņu, vaniļu un smaržīgajiem pipariem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- Izņemiet vienu mīklas gabalu no ledusskapja, izrullējiet to, viegli apkaisiet ar rīsu miltiem un ievietojiet starp divām cepampapīra loksnēm. Izrullējiet mīklu 30 cm (12 collu) aplī. Noņemiet augšējo cepampapīra loksni un pārlieciet mīklu 22 cm (9 collu) pīrāga formā, noņemot atlikušo cepampapīra loksni. Pārklājiet mīklu ar augļu pildījumu.
- Tādā pašā veidā izrullējiet otro mīklas disku un uzlieciet to uz augļu pildījuma. Nogrieziet un saspiediet mīklas malas un ar šķērēm vai nelielu nazi izveidojiet caurumus augšpusē, lai izplūstu tvaiks. Apsmērējiet pīrāga virspusi ar olu mērci un novietojiet pannu uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru vai foliju.
- Cepiet pīrāgu apmēram 50 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo. Pilnībā atdzesējiet pīrāgu līdz istabas temperatūrai un sagrieziet šķēlēs. Varat arī ievietot ledusskapī un pasniegt aukstu.
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
