Labākais pekanriekstu pīrāgs

Balsis: 1

Kā pagatavot - labāko pekanriekstu pīrāgu

Laiks: 3 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 670, kopējais tauku daudzums 41 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 73 G., šķiedra 3 G., holesterīns 133 mg nātrijs 244 mg cukurs 54 G.

Šis greznais pekanriekstu pīrāgs apvieno klasiskās brūnā cukura, vaniļas un grauzdētu pekanriekstu garšas. Pāris karotes burbona ir lielisks papildinājums. Cepšanas laikā alkohols iztvaiko, atstājot brīnišķīgas dūmu un karameļu notis. Drupainā, sviesta garoza lieliski līdzsvaro mīkstā pildījuma saldumu. Šis pīrāgs būs īsts jūsu rudens vai ziemas svētku spilgtākais notikums. Pasniedziet to nedaudz siltu, lai pilnībā izbaudītu visu garšu gammu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
2 tējkarotes granulētā cukura
1/8 tējkarotes smalkas sāls
110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
1 liela ola, viegli sakulta

Pildījums

5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 glāze gaiši brūnā cukura
3/4 glāzes vieglā kukurūzas sīrupa
0,5 tējkarotes smalkas sāls
2 tases sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu
1–2 ēdamkarotes l burbona
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
3 lielas olas, viegli sakultas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, olas, brūnais cukurs, kukurūzas sīrups, pekanrieksti, burbons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, granulēto cukuru un sāli. Ar pirkstiem ierīvē sviestu miltu maisījumā, līdz tas atgādina dzeltenu kukurūzas cieti, kas sajaukta ar pupiņu lieluma sviesta gabaliņiem. Ja miltu un sviesta maisījums sasilst, pirms turpināt, ievieto to ledusskapī 10 minūtes. Pievieno olu un samaisi ar dakšiņu. Ja mīkla ir sausa, pievieno līdz 1 ēdamkarotei auksta ūdens.
Varat arī sajaukt miltus, cukuru un sāli virtuves kombainā ar metāla asmeni un pulsēt, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz maisījums atgādina dzeltenu kukurūzas miltus, kas sajaukti ar pupiņu lieluma sviesta gabaliņiem, apmēram 10 reizes. Pievienojiet olu un pulsējiet 1-2 reizes; mīklai nevajadzētu veidot bumbu. Ja tā ir sausa, pievienojiet līdz 1 ēdamkarotei auksta ūdens. Izņemiet bļodu no kombaina, noņemiet asmeni un ar rokām savāciet mīklu bumbā.

No mīklas izveidojiet disku, ietiniet to pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest, vismaz 1 stundu.
Uz viegli apkaisītas miltiem virsmas izrullējiet mīklu 30 cm diametra un apmēram 0,3 cm 0,25 cm biezumā. Pārvietojiet mīklu 22 cm diametra pīrāga formā un nogrieziet malas, atstājot apmēram 2,5 cm pāri. Pārlokiet lieko mīklu uz leju, lai izveidotu biezu malu, kas ir vienā līmenī ar formas malu. Ja vēlaties, mīklu var rievot. Saldējiet mīklu uz 30 minūtēm.
Novietojiet cepeškrāsns restes vidējā un apakšējā līmenī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Pārklājiet mīklu pannā ar cepampapīra vai folijas gabalu un piepildiet ar kaltētām pupiņām vai pīrāga atsvariem. Cepiet uz cepamās plāts cepeškrāsns vidējā restē, līdz mīkla ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes.
Izņem no cepeškrāsns un pacel cepamā papīra malas, lai noņemtu lieko svaru. Turpini cept, līdz pīrāga pamatne ir viegli zeltaina, apmēram vēl 10 minūtes. Samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C (350 °F).

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Kamēr pamatne cepas, pagatavo pildījumu.:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet sviestu, brūno cukuru, kukurūzas sīrupu un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, turpiniet vārīt 1 minūti. Noņemiet no uguns un iemaisiet riekstus, burbonu un vaniļas ekstraktu. Nolieciet pildījumu malā, lai tas nedaudz atdziest, apmēram 5 minūtes. Ja pamatne ir atdzisusi, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, lai tā sasiltu. Pievienojiet pildījumam sakultās olas un iemaisiet, līdz masa ir gluda. Novietojiet pīrāga pamatni uz cepšanas paplātes un ar karoti uzlieciet pildījumu uz karstās pamatnes.
Cep cepeškrāsns apakšējā restē, līdz pildījuma malas ir sacietējušas, bet vidus vēl kustas, 40–45 minūtes. Ja malas kļūst pārāk tumšas, cepšanas laikā pārklāj tās ar foliju. Atdzesē pīrāgu uz restēm. Pasniedz nedaudz siltu vai istabas temperatūrā.