Labākais ķirbju pīrāgs

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 20 porcijām
Kalorijas 291, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 1 G., holesterīns 67 mg nātrijs 153 mg cukurs 9 G.

Šis ķirbju pīrāgs ir gatavots pilnībā no nulles: tā drupanā garoza, vissmalkākais pildījums un pat malts kanēlis un muskatrieksts veikalā nopērkamo pīrāga garšvielu vietā šajā receptē. Garšvielas ir pievienotas perfektās proporcijās, lai tās nenomāktu ķirbja dabisko garšu un aromātu, bet gan to pastiprinātu. No norādītajām mīklas sastāvdaļām sanāk divas porcijas. Otro porciju var atlikt citai reizei vai izmantot šī pīrāga dekorēšanai. Šī krāšņā rudens mīklas izstrādājums pacels jūsu garastāvokli ar savu maģisko aromātu un garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

1 pīrāga mīklas loksne, skatīt recepti zemāk, (+ 1 mīklas loksne dekorēšanai)
1 bundža (425 g) ķirbju biezenis
1 un 1/4 glāzes bieza krējuma
2/3 glāzes granulētā cukura
3 lielas olas
1 tējkarote malta kanēļa
0,5 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/4 tējkarotes sāls
Augstākās kvalitātes milti mīklas apstrādei
Rupjais cukurs, pārkaisīšanai (pēc izvēles)

Pamata pīrāga mīkla

2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
4 ēdamkarotes atdzesēta tauku
2 tējkarotes cukura
1 tējkarote ābolu sidra etiķa
0,5 tējkarotes sāls
165 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, ķirbju biezenis, ābolu sidra etiķis, olas, margarīns, muskatrieksts, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uz viegli apkaisītas miltiem darba virsmas izrullējiet mīklu 30 cm diametra aplī. Ievietojiet mīklu 22 cm pīrāga formā. Salociet pāri karājošos mīklu zem tā un ar pirkstiem saspiediet malas. Ar dakšiņu sadurstiet mīklas apakšu un malas. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu vai nakti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.

Atdzesēto mīklu izklāj ar foliju un piepilda ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām. Liek cepeškrāsnī un cep, līdz malas ir zeltaini brūnas, 20–25 minūtes. Noņem foliju un atsvarus un turpini cept, līdz visa pamatne ir zeltaini brūna, vēl 10–15 minūtes. Pārliec pamatni uz restēm un ļauj pilnībā atdzist.
Sagatavojiet pildījumu:

Viegli samaisiet ķirbju biezeni, saldo krējumu, granulēto cukuru, 2 olas, kanēli, muskatriekstu, vaniļas ekstraktu un sāli (nepārkuliet). Sakuļiet atlikušo olu un apsmērējiet ar to mīklas pamatnes malas; pārkaisiet ar rupjo cukuru. Ielejiet pildījumu mīklas pamatnē un cepiet, līdz tas ir sacietējis gar malām (vidus joprojām būs nedaudz kustīgs), 50 minūtes līdz 1 stundai. Pārvietojiet pīrāgu uz restēm un ļaujiet tam pilnībā atdzist.
Pamata pīrāga mīkla:

Sajauc miltus, taukus, cukuru, etiķi un sāli virtuves kombainā un pulsē, līdz mīkla atgādina smalkus graudus. Pievieno sviestu un pulsē, līdz maisījums veido zirņa lieluma gabaliņus. Apkaisa ar 1/4 tases ledusauksta ūdens un pulsē, līdz mīkla sāk salipt kopā. Spied mīklu kopā ar pirkstiem; ja tā neturas kopā, pievieno vēl 4 ēdamkarotes ledusauksta ūdens, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, un atkal pulsē.
Sadaliet mīklu uz pusēm un novietojiet to uz diviem pārtikas plēves gabaliņiem. No katras puses izveidojiet disku. Cieši ietiniet un ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē, vismaz 1 stundu, vēlams, uz nakti, vai saldētavā līdz 2 mēnešiem.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
No mīklas otrās puses var izgriezt rakstus pīrāga dekorēšanai. Izrullējiet to, izgrieziet vēlamās formas un cepiet uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas 175°C (350°F) temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai 15–20 minūtes.