Ķirbju pīrāgs ar iebiezinātu pienu

Balsis: 1

Kā pagatavot ķirbju pīrāgu ar iebiezinātu pienu

Trauka foto: Džoanna Čana

Laiks: 7 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Ķirbju pīrāgs ar iebiezinātu pienu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Smilšu mīklas pīrāga pamatne

2 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu
1 ēdamkarote cukura
1/4 tējkarotes sāls
1 glāze nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
2 olu dzeltenumi
3 ēdamkarotes piena
Īpašs aprīkojumsApaļa pīrāga forma ar diametru 22 cm.

Ķirbju pildījums

1,5 ēd.k. ķirbju biezenis
1/2 glāzes brūnā cukura
2/3 glāzes bieza krējuma
7 ēdamkarotes saldināta iebiezinātā piena
6,5 ēdamkarotes l koncentrēta piena
1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1,5 tējkarotes malta ingvera
1 tējkarote malta kanēļa
1 tējkarote muskatrieksta
Šķipsniņa maltu krustnagliņu
Šķipsniņa sāls
2 olas
1 olas dzeltenums

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, ķirbju biezenis, krējums, iebiezināts piens, koncentrēts piens, malta ingvera, muskatrieksts, neļķes, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet smilšu mīklu: virtuves kombainā ar lāpstiņu sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un turpiniet maisīt, līdz maisījums, turot to rokā, kļūst viendabīgs, bet mīklā joprojām var redzēt nedaudz sviesta.
Tikmēr nelielā bļodā sakuļ kopā olu dzeltenumus un pienu.

Pievienojiet dzeltenumu maisījumu miltu maisījumam un maisiet, līdz mīkla sabiezē. Pārlieciet mīklu pārtikas plēves loksnē, cieši ietiniet un atdzesējiet ledusskapī vairākas stundas. (Mīklu var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas un saldētavā vairākas nedēļas.)

Novietojiet pusi mīklas uz viegli apmiltotas virsmas un izrullējiet to 28–30 cm diametrā un apmēram 0,5 cm biezumā. Ievietojiet mīklu pannā un piespiediet malas. Atdzesējiet pīrāga pamatni 30 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.

Izklājiet mīklu ar alumīnija foliju un piepildiet ar kaltētām pupiņām. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 45 minūtes. Noņemiet foliju un pupiņas.
Tikmēr pagatavojiet ķirbju pildījumu: samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160°C.

Vidēja izmēra katliņā sajauciet ķirbi un cukuru. Vāriet uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz masa samazinās un sabiezē, apmēram 15 līdz 20 minūtes.
Noņemiet no uguns un iemaisiet krējumu, pienu, vaniļu, ingveru, kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas, sāli, olas un dzeltenumu. Ielejiet pildījumu pamatnē un cepiet, līdz tas sacietē, apmēram 45–55 minūtes. Atdzesējiet un pasniedziet.