Pekānu pīrāgs ar melasi un burbonu

Balsis: 1

Kā pagatavot - melases burbona pekanriekstu pīrāgu

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 487, kopējais tauku daudzums 34 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 43 G., šķiedra 3 G., holesterīns 74 mg nātrijs 243 mg cukurs 29 G.

Šis klasiskais pekanriekstu pīrāgs ir pildīts ar kraukšķīgiem, grauzdētiem riekstiem, kas ietverti mīkstā, bagātīgā melases garšas pildījumā ar pikantām burbona notīm. Tajā ir tieši tik daudz salduma, cik nepieciešams, taču tā tekstūra noteikti atstās iespaidu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
6 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
2 ēdamkarotes atdzesēta tauku
1 ēdamkarote granulētā cukura
0,5 tējkarotes sāls
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa

Pildījums

2 un 1/4 tases pekanriekstu
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 lielas olas
2/3 glāzes gaiši brūnā cukura
0,5 glāzes melases (ne melnas)
2 ēdamkarotes burbona
0,5 tējkarotes sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, ābolu sidra etiķis, margarīns, pekanrieksti, olas, brūnais cukurs, melase, burbons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, 2 ēdamkarotes sviesta, taukus, granulēto cukuru un sāli un pulsējiet, līdz maisījums atgādina smalkus graudus. Pievienojiet atlikušās 4 ēdamkarotes sviesta un pulsējiet, līdz tas kļūst zirņa lieluma. Pievienojiet etiķi un 2 ēdamkarotes auksta ūdens un pulsējiet, līdz mīkla savelkas kopā. Pārlieciet to uz pārtikas plēves un, izmantojot plēvi, izveidojiet mīklu diska formā.
Cieši ietiniet un ievietojiet ledusskapī, līdz sacietē, vismaz 1 stundu vai nakti. Saldējiet līdz 2 mēnešiem; atkausējiet istabas temperatūrā.

Uz viegli apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu 30 cm (12 collu) diametra aplī. Ievietojiet to 22 cm (9 collu) diametra pīrāga formā, ielokiet pāri karājušās malas un piespiediet tās ar pirkstiem. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Tikmēr sagatavojiet pildījumu.:

Novietojiet cepeškrāsns apakšējā trešdaļā restes; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C. Novietojiet pekanriekstus uz cepšanas paplātes un apgrauzdējiet cepeškrāsnī apmēram 8 minūtes. Pārlieciet uz šķīvja un ievietojiet tukšo cepšanas paplāti atpakaļ cepeškrāsns apakšējā restē. Nelielā pannā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu un cepiet, maisot ar gumijas lāpstiņu, līdz tas kļūst brūns, apmēram 8 minūtes; ļaujiet nedaudz atdzist. Bļodā sajauciet brūno sviestu, olas, brūno cukuru, melasi, burbonu un sāli. Uz sagatavotās pamatnes izklājiet grauzdētos riekstus; pārlejiet ar sviesta maisījumu.
Novietojiet pīrāgu tieši uz karstas cepšanas paplātes cepeškrāsnī un samaziniet temperatūru līdz 160 °C. Cepiet, līdz zeltaini brūns un pildījums ir sacietējis, 45–55 minūtes. Ja malas pārāk ātri brūnē, pārklājiet tās ar foliju. Pārvietojiet pīrāgu uz restēm un ļaujiet atdzist vismaz 1 stundu pirms pasniegšanas.