Pekānu siera kūka

Balsis: 1

Laiks: 8 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 676, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 26 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 46 G., šķiedra 1 G., holesterīns 223 mg nātrijs 387 mg cukurs 39 G.

Šis deserts ir iedvesmots no klasiskā amerikāņu pekanriekstu pīrāga: tiem, kam tas šķiet pārāk smags un bagātīgs, siera kūka ir tieši tas, kas nepieciešams. Siera kūku un tās gardu, lipīgu pekanriekstu pildījumu var pagatavot iepriekš. Ievietojiet tās ledusskapī atsevišķi līdz salikšanai, un tās uzglabāsies līdz pat divām dienām. Tātad, ja plānojat lielas svinības, šī recepte palīdzēs jums plānot iepriekš. Lai skaisti izrotātu siera kūku ar piedevām, uzticieties gravitācijai: vienkārši ielejiet mērci kūkas centrā, un tā dabiski plūdīs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, kā arī papildus pannas ieziešanai
9 šokolādes Greiema krekeri (apmēram 1 iepakojums)
2 ēdamkarotes cukura
Šķipsniņa smalka sāls
Īpašs aprīkojums: kūkas forma ar noņemamām malām un 22 cm diametru.

Pildījums

4 iepakojumi pa 220 g krēmsiera istabas temperatūrā
1 un 1/4 glāzes cukura
1 glāze skābā krējuma
6 lielas olas istabas temperatūrā
1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta

Pildījums

1 glāze pekanriekstu
0,5 glāzes bieza krējuma
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
1 ēdamkarote vieglā kukurūzas sīrupa
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
0,5 tases cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējuma siers, smilšu cepumi, skābais krējums, olas, pekanrieksti, kukurūzas sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet cepeškrāsns režģi vidējā pozīcijā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C. Iesmērējiet cepeškrāsns formas iekšpusi ar sviestu.
Kūka:

Greiema krekerus samaļ virtuves kombainā līdz smalki samaltiem. Pievieno sviestu, cukuru un sāli un pulsē, līdz tie ir pilnībā sajaukušies, un maisījums, saspiežot rokās, saglabā savu formu. Ielej sagatavotajā pannā un piespied apakšā, lai izveidotu vienmērīgu kārtu. Cep apmēram 10 minūtes, līdz tie ir stingri. Izņem no cepeškrāsns un ļauj pilnībā atdzist. Novieto pannu uz liela folijas gabala un aptin to ap pannas ārpusi, lai novērstu ūdens iekļūšanu.

Pildījums:

Noslaukiet virtuves kombainu. Sakuļ krēmsieru, cukuru un skābo krējumu līdz gludai un bez kunkuļiem, dažas reizes nokasot no bļodas malām. Pievienojiet olas un vaniļas ekstraktu un sakuliet, līdz tie ir pilnībā sajaukušies. Izklājiet pildījumu pāri mīklai un ievietojiet pannu cepešpannā. Piepildiet cepešpannu ar karstu ūdeni, līdz tas sniedzas līdz pusei no pannas malām (bet ne virs folijas).
Cepiet siera kūku, līdz malas ir sacietējušas, bet centrs nedaudz kustas, viegli pakratot pannu, 1 stundu 10 minūtes līdz 1 stundu 20 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un uz dažām sekundēm atveriet durvis, lai atbrīvotu daļu siltuma. Aizveriet durvis un ļaujiet siera kūkai palikt cepeškrāsnī, līdz tā sacietē, vēl 1 stundu.
Novietojiet siera kūkas pannu uz restēm uz darba virsmas. Pārvelciet nazi ap siera kūkas malu un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Ietiniet un ievietojiet ledusskapī uz nakti (var uzglabāt līdz 2 dienām).
Pildījums:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F), izkārto pekanriekstus uz cepšanas paplātes un grauzdē apmēram 15 minūtes. Ļauj atdzist, pēc tam katru pekanriekstu pārgriez gareniski uz pusēm.
Tikmēr nelielā katliņā sajauciet krējumu, sviestu, kukurūzas sīrupu, vaniļas ekstraktu un sāli un karsējiet uz vidējas uguns, līdz tvaiko. Samaziniet siltumu līdz minimumam, lai krējuma maisījums būtu silts.
Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns vienmērīgā kārtā izklājiet cukuru, nemaisot, līdz tas sāk kust. Viegli pagroziet pannu, cik nepieciešams, kamēr cukurs turpina kust un karamelizēties. Turpiniet gatavot un grozīt pannu, līdz karamele ir gluda un tumši dzintara krāsā.
Noņemiet no uguns un lēnām iemaisiet silto krējuma maisījumu (karamele šļakstās). Uzkarsējiet karameļu mērci atpakaļ uz vidējas uguns un vāriet uz lēnas uguns, nedaudz samazinot siltumu, apmēram 2 minūtes. Ļaujiet atdzist. Lai pārbaudītu siera kūkas mērci, iemērciet tajā karoti un ļaujiet tai notecēt; tā ir gatava, kad tā viegli un lēni plūst no karotes. Mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām; pirms lietošanas uzsildiet mikroviļņu krāsnī.
Asambleja:

Ielejiet mērci siera kūkas centrā un ļaujiet tai izplesties līdz malām. Ja nepieciešams, izmantojiet karotes aizmuguri, lai izklātu mērci. Apkaisiet ar bagātīgu pekanriekstu kārtu. Siera kūka tagad ir gatava pasniegšanai vai atdzesēšanai ledusskapī līdz 4 stundām. Lai pasniegtu, iemērciet asu, smagu nazi karstā ūdenī, nosusiniet un sagrieziet. Pēc katras griešanas reizes noslaukiet un uzsildiet nazi.