Magi pīrāgs

Balsis: 1

Laiks:
Porcijas: 16

Trīs ķēniņu kūka (spāņu: Rosca de Reyes – Trīs ķēniņu gredzens) ir galvenais Zvaigžņu dienas, 6. janvāra, cienasts visās spāņu valodā runājošajās valstīs. Atšķirībā no Trīs ķēniņu kūkām citās katoļu valstīs, Spānijā un Meksikā to vienmēr cep gredzena formā un rotā ar spilgtas krāsas sukādēm. Šis gredzens simbolizē dāvanu, ko Trīs ķēniņi atnesa Jēzus mazulim. Tradicionāli gredzena iekšpusē ir paslēpta plastmasas mazuļa figūriņa, un tam, kurš atrod pārsteigumu, tas jānes uz baznīcu četrdesmitajā dienā pēc Ziemassvētkiem, kas simbolizē Kunga pasniegšanu.

Pats pīrāgs ir gardums, ko visi ar nepacietību gaida, tikpat ar nepacietību kā Ziemassvētku dāvanas, īpaši bērni. Tas ir mīksts un bagātīgs, ar brīnišķīgu apelsīnu aromātu un garšu. Trīs ķēniņu gredzenu vislabāk pasniegt ar tasi karstas šokolādes.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pīrāgs

0,5 tases silta ūdens
1 paciņa (2 un 1/4 tējkarotes vai 7 g) aktīvā sausā rauga
565 g miltu + 2–3 ēdamkarotes miltu apkaisīšanai
150 g cukura, ja vēlaties saldāku, pievienojiet vēl 1/4 glāzes.
3 lielas olas
3 olu dzeltenumi sajaukti ar 4 ēdamkarotēm piena
1/4 tējkarotes sāls
1,5 ēdamkarotes apelsīnu ekstrakta
170 g mīkstināta sviesta + papildus bļodas un plēves ieziešanai
Svaigi sarīvēta 1 apelsīna miziņa

Pildījums

1 olas dzeltenums
3/4 glāzes miltu
6 ēdamkarotes margarīna vai augu tauku
0,5 glāzes pūdercukura
Žāvēti augļi, piemēram, vīģes, cukurotas apelsīnu un citronu mizas, cidoniju ievārījuma strēmelītes vai maraskino ķirši*
1 sakulta ola kūkas glazēšanai
1 ēdamkarote pilnpiena vai ūdens
Baltais cukurs pīrāga apkaisīšanai
2–3 plastmasas bērnu figūriņas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cukurs, olas, Apelsīnu ekstrakts, sviests, Apelsīna miziņa, pūdercukurs, vīģes, sukādes augļi, kokteiļu ķirsis, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ielejiet bļodā siltu ūdeni un ieberiet raugu. Maisiet ar dakšiņu, lai izšķīdinātu raugu, pēc tam ļaujiet tam nostāvēties 5–10 minūtes, līdz veidojas putas. Pievienojiet 0,5 glāzes miltu un pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi. Novietojiet siltā vietā uz 25 minūtēm, līdz maisījums dubultojas apjomā.
Tikmēr lielā bļodā sajauciet miltus, olas, dzeltenumus, cukuru, apelsīna ekstraktu, apelsīna miziņu, sāli un sviestu. Sajauciet, līdz masa kļūst drupačaina. Mīklu var sajaukt ar rokām vai ar mikseri.

Pievienojiet rauga maisījumu bļodā un samaisiet. Mīkla būs ļoti lipīga, bet elastīga; ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu. Pārvietojiet to uz viegli apmiltotas virsmas un mīciet, līdz masa ir gluda. Tas aizņems apmēram 15–20 minūtes vai 7 minūtes virtuves kombainā. NEPIEVIENOJIET pārāk daudz miltu uz darba virsmas; mīklai jābūt ļoti mīkstai, mitrai, bet elastīgai. Ja pievienosiet vairāk miltu nekā nepieciešams, kūka sanāks sausa.
Kad mīkla ir mīksta un gluda, pārlieciet to ieeļļotā bļodā un pārklājiet ar ieziestu pārtikas plēvi. Tai jābūt mitrai un elastīgai. Novietojiet mīklu siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1,5 stundas. Jūsu virtuvē ir jābūt siltai, lai mīkla pareizi uzrūgtu. Ja mīkla pēc šī laika nav dubultojusies apjomā, ļaujiet tai ilgāk atpūsties. Fermentācijas process izceļ cepto izstrādājumu aromātu un garšu, tāpēc lēna un ilga fermentācija vienmēr ir labāka par ātru.
Kamēr mīkla ceļas, sajauciet šādas dekorēšanas sastāvdaļas: margarīnu un pūdercukuru līdz krēmīgai masai. Pēc tam pievienojiet miltus un olu dzeltenumu, samaisot līdz gludai masai.
Pēc tam, kad mīkla pirmo reizi ir uzrūgusi, izklāj to uz viegli apmiltotas virsmas un īsi samīci. Pēc tam izveido apaļu bumbu un centrā izdur caurumu, lai izveidotu gredzenu. Pārliec mīklu uz ietaukotas cepšanas paplātes ar malām un brīvi pārklāj ar ietaukotu pārtikas plēvi. Novieto siltā vietā, līdz mīkla dubultojas apjomā, vismaz 45 minūtes. Sagatavo visus rotājumus un olu maisījumu, sajaucot atlikušo olu ar pienu vai ūdeni.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C (375°F) 20 minūtes pirms cepšanas, ievietojot režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā.
Divas reizes apsmērējiet mīklu ar olu mērci, lai izveidotu zeltainu garoziņu. Izveidojiet cukura pastas svītras un izrotājiet mīklu. Uz gredzena virsmas kārtojiet žāvētus augļus, viegli iespiežot tos mīklā. Apkaisiet ar cukuru un cepiet 10 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C (350 °F) un cepiet vēl 10 minūtes, līdz pīrāgs ir zeltaini brūns. Atkarībā no jūsu cepeškrāsns tas var aizņemt ilgāku laiku. (Dažām cepeškrāsnīm tas aizņems 30 minūtes.)
Pārvietojiet kūku uz restēm, lai atdziest. Kad tā ir atdzisusi, ievietojiet plastmasas figūriņas caur apakšu. Neaizmirstiet viesiem paziņot, ka iekšpusē ir pārsteigums. Trīs ķēniņu kūku var uzglabāt hermētiskā traukā līdz 3 dienām.

Piezīme

Pirms sākat cept, lūdzu, uzmanīgi izlasiet visu recepti.

Pārliecinieties, ka jums ir viss nepieciešamais pīrāga pagatavošanai.

Sastāvdaļām jābūt nedaudz siltām, kā norādīts receptē.
Neaizmirstiet ieslēgt cepeškrāsni 20 minūtes pirms cepšanas, lai mīkla labāk uzrūgtu.

Plastmasas figūriņu pīrāgā var ievietot gan pirms, gan pēc cepšanas.

Ja nevarat atrast tradicionālās dekorēšanas sastāvdaļas, varat izmantot žāvētas plūmes, pekanriekstus, valriekstus vai žāvētu augļu maisījumu.