Amerikāņu pīrāgs ar tītaru un garšaugiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - amerikāņu tītara garšaugu podiņa pīrāgu

Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Bobijs Flejs sajauc sagrieztas tītara krūtiņas ar dārzeņiem un aromātiskiem garšaugiem un cep tās smilšu mīklas garozā ar salviju, rozmarīnu un timiānu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 tītara krūtiņa bez kauliem (900 g)
4 tases vistas buljona
1/2 glāzes sausa baltvīna
1 glāze bieza krējuma
4 pētersīļu zariņi
1 lauru lapa
3 timiāna zariņi
3 melnie piparu graudiņi
Sāls un pipari
5 ēdamkarotes kviešu miltu
2 lieli burkāni, nomizoti un sagriezti 1 cm gabaliņos
225 g nomizotu un 1 cm gabaliņos sagrieztu rāceņu
1/2 glāzes saldētu zirņu (atkausētu)
1 liels puravs, plāni sagriezts
1 liela šalotes sīpola, plāni sagriezta
3 ēdamkarotes (45 g) nesālīta sviesta
1/4 glāzes rupji sagrieztu pētersīļu
2 ēdamkarotes plāni sagrieztu svaigu salvijas lapu

Mīkla:

2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
1 ēdamkarote sasmalcinātas salvijas
1 ēdamkarote sasmalcināta rozmarīna
1 ēdamkarote sasmalcināta timiāna
2,5 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
1/2 glāzes atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta 1 cm gabaliņos
1/2 tase atdzesēta cieta dārzeņu tauku
1/2 glāze ledusaukstā ūdens
1 tējkarote sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, smilšu mīkla, pētersīļi, rozmarīns, timiāns, salvija, melnie pipari, lauru lapa, augstākās kvalitātes milti, krējums, burkāns, rācenis, zirņi, puravi, šalotes sīpoli, baltvīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ietaukojiet 4 litru cepšanas trauku ar sviestu.

Ievietojiet tītara krūtiņu vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu, pārlejiet buljonu un pievienojiet pētersīļus, lauru lapu, timiānu un melnos piparus. Uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu līdz minimumam. Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tītars ir gatavs, apmēram 20 minūtes.

Pārlieciet tītaru uz šķīvja un ar putu karoti izņemiet garšaugus un piparus no buljona. Kad tītars ir pietiekami atdzisis, lai to varētu apstrādāt, sagrieziet to 1,5 cm biezos gabalos un pārlieciet ieziestā cepšanas traukā.
Pievienojiet burkānus un rāceņus buljonam un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pārvietojiet burkānus, rāceņus un atkausētos zirņus ieziestā cepšanas traukā. Nokāsiet buljonu atsevišķā bļodā. Tajā pašā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu.

Pievienojiet puravus un šalotes sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet miltus un, maisot, vāriet 2 minūtes. Pievienojiet buljonu un baltvīnu. Palieliniet uguni līdz lielai un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet katliņa saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet, līdz maisījums ir nedaudz samazinājies.

Pievienojiet krējumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē tik daudz, ka var notecēt no karotes aizmugures. Pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet pētersīļus un salviju. Pārlejiet mērci pār tītaru un dārzeņiem cepamtraukā.

Testam: Ievietojiet miltus, pētersīļus, salviju, rozmarīnu, timiānu un sāli virtuves kombainā un pulsējiet, līdz garšaugi ir smalki sakapāti. Pievienojiet sviestu un taukus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupjas drupačas. Pievienojiet dažas ēdamkarotes ledusauksta ūdens un pulsējiet, līdz veidojas mīkla. Izveidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C.

Izrullējiet mīklu 38 x 27 cm (15 x 10 collu) taisnstūrī un uzlieciet to uz pildījuma. Nogrieziet lieko mīklu un ielociet galus pannā. Cepiet, līdz garoza ir kraukšķīga un zeltaini brūna un mērce burbuļo, apmēram 1 stundu. Pirms griešanas ļaujiet atpūsties 10 minūtes.