Klasiskais amerikāņu ābolu pīrāgs

Balsis: 66

Kā pagatavot klasisko amerikāņu ābolu pīrāgu

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Klasiskais amerikāņu ābolu pīrāgs ir fantastisks deserts ar kraukšķīgu garoziņu un gardu, mitru pildījumu, kas turas savā vietā, kad to griež. Cukurs un neliels daudzums miltu piešķir ābolu maisījumam nedaudz biezu konsistenci. Mīkla ir līdzīga kārtainajai mīklai, taču tai nav nepieciešams laikietilpīgs atkārtotas izrullēšanas process. Ja vēlaties, virsējo garoziņu var veidot kā režģi. Šis deserts ir ļoti populārs angliski runājošās valstīs, kur to dažreiz pasniedz ar saldējumu (à la mode), putukrējumu vai sieru (piemēram, biezpienu).

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ābolu pīrāgs

1,8 kg dažādu šķirņu ābolu
2/3 glāzes cukura
2 ēdamkarotes citronu sulas
6 ēdamkarotes (90 g) sviesta
2 ēdamkarotes miltu, nedaudz papildus darbam
1 tējkarote malta kanēļa vai ābolu pīrāga garšvielu maisījuma
1/4 tējkarotes sāls
2 pīrāga mīklas diski, recepte iekļauta
1 liela ola, sakulta
Rupjais cukurs, pārkaisīšanai

Amerikāņu pīrāga pamatmīkla

2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
4 ēdamkarotes auksta margarīna
2 tējkarotes cukura
1 tējkarote ābolu sidra etiķa
1/2 tējkarotes sāls
160 g auksta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, augstākās kvalitātes milti, olas, ābolu pīrāga garšviela, ābolu sidra etiķis, citronu sula, āboli, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nomizojiet ābolus un izņemiet serdes. Sagrieziet 0,6 cm biezās šķēlēs. Pārlieciet bļodā un samaisiet ar cukuru un citronu sulu. Lielā pannā uz vidēji lielas uguns izkausējiet 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta. Pievienojiet ābolus un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, 12–15 minūtes. Iemaisiet miltus. ābolu pīrāga garšviela un sāli. Maisiet, līdz sula sabiezē, apmēram 2 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet pilnībā atdzist.
Izrullējiet vienu mīklas disku 30 cm (12 collu) aplī uz viegli apmiltotas virsmas. Ievietojiet 23 cm (9 collu) pīrāga pannā. Pievienojiet atdzesēto pildījumu un pārkaisiet virsmu ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm (1 unci) sviesta.

Atlikušo mīklas disku izrullē 30 cm (12 collu) aplī. Novieto to virsū pildījumam un saspied malas kopā, savienojot to ar apakšējo kārtu. Pārloki lieko mīklu un ar pirkstiem saspied ciet. Apsmērē virspusi ar sakultu olu un pārkaisi ar rupjo cukuru. Mīklas augšējā slānī izveido dažas iegriezumus, lai izplūstu tvaiks. Saldē uz 1 stundu.
Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsns apakšējā restē. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C vismaz 30 minūtes. Novietojiet pīrāgu uz karstas cepšanas paplātes un samaziniet temperatūru līdz 190 °C. Cepiet ābolu pīrāgu, pagriežot pannu pēc nepieciešamības, līdz garoza ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo, 60–70 minūtes (pārklājiet malas ar foliju, ja tās sāk degt).
Pārvietojiet pīrāgu uz restēm un atdzesējiet, līdz pildījums ir sacietējis, apmēram 3 stundas.

Pamata pīrāga mīkla

Saputojiet miltus, margarīnu, cukuru, etiķi un sāli virtuves kombainā, līdz konsistence atgādina rupjos miltus. Pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz veidojas zirņa lieluma kunkuļi. Pakāpeniski pievienojiet 1/4 tases ledusauksta ūdens un turpiniet maisīt, līdz maisījums sāk sabiezēt. Saspiediet mīklu ar pirkstiem; ja tā nelīp kopā, pievienojiet vēl 4 ēdamkarotes ledusauksta ūdens, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus.

Sadaliet mīklu divās daļās, novietojiet tās uz pārtikas plēves un no katras izveidojiet plakanu, apaļu formu. Cieši ietiniet un ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē, vismaz 1 stundu (vēlams, uz nakti). Mīklu var uzglabāt arī saldētavā līdz 2 mēnešiem.