Mandeļu un ābolu pīrāgs ar bezē
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Ābolu bezē pīrāgs ir cienīgs tradicionālo ābolu pīrāgu aizvietotājs. Tā tekstūra ir izsmalcināta: kraukšķīga smilšu mīkla, maigs ābolu pildījums ar vieglu vaniļas aromātu, kraukšķīgas mandeles un gaisīga bezē. Lai ietaupītu laiku, izmantojiet gatavu pīrāga mīklu un cepiet to kā atsevišķu pamatni. Pēc tam uz pamatnes kārtojiet karamelizētus ābolus, pārkaisiet ar grauzdētām mandelēm un virsū uzlieciet bezē režģi. Cepiet pīrāgu, līdz bezē sacietē, un pasniedziet ar tasi tējas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 smilšu mīklas pīrāga pamatne
- 1/4 glāzes sasmalcinātu blanšētu mandeļu
- 6 McIntosh vai Braeburn āboli, nomizoti un sasmalcināti
- 11 ēdamkarotes cukura, porcijās
- 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
- 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 3 lielu olu olbaltumvielas, istabas temperatūrā
- Šķipsniņa sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, āboli, mandeļu, citronu sula, vaniļas ekstrakts, olas, bezē
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Lej mīklu 22 cm pīrāga formā un piespied malas. Sadursti apakšu ar dakšiņu un atdzesē ledusskapī uz 15 minūtēm.
- Izklāj mīklu ar foliju un pievieno svarus vai kaltētas pupiņas. Novieto uz cepšanas paplātes un cep, līdz mīkla sacietē, apmēram 7 minūtes. Noņem foliju un svarus un turpini cept, līdz mīkla ir zeltaini brūna, vēl apmēram 6 minūtes. Pēc tam novieto pannu uz restēm, lai atdziest.
- Tikmēr izklājiet mandeles uz cepšanas paplātes un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 8 minūtes. Katliņā sajauciet ābolus, 5 ēdamkarotes cukura, sviestu, citronu sulu un vaniļu. Pārklājiet un vāriet uz vidējas uguns, līdz āboli ir mīksti, apmēram 12 minūtes.
Tad noņem vāku un vāra uz lēnas uguns, saspaidot un maisot ar kartupeļu stampu, līdz maisījums kļūst par mērci un sāk karamelizēties, apmēram vēl 12 minūtes. Atdzesē 15 minūtes. Izkārto ābolus uz pīrāga pamatnes un pārkaisa ar grauzdētām mandelēm. - Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ olu baltumus ar sāli līdz putām, apmēram 2 minūtes. Pakāpeniski pievieno atlikušās 6 ēdamkarotes cukura un sakuļ, līdz veidojas stingras putas, vēl 2–3 minūtes.
- Pārlieciet bezē konditorejas maisiņā ar 1 cm zvaigznes uzgali. Izspiediet bezē pa kūkas perimetru, pēc tam centrā izspiediet režģa rakstu. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai 15–20 minūtes. Pilnībā atdzesējiet kūku.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
