Citronu bezē pīrāgs diviem

Balsis: 1

Kā pagatavot - citronu bezē pīrāgu diviem

Laiks: 4 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Klasiskais citronu bezē pīrāgs ir ideāls līdzsvars starp sviestainu, drupanu pamatni, skābu pildījumu un saldu bezē virskārtu. Šajā receptē ir izmantotas visas nepieciešamās sastāvdaļas, bet tās pietiek diviem cilvēkiem! Precīzāk, diviem maziem pīrādziņiem, pa vienam uz porciju. Vienkārši samazinot sastāvdaļu daudzumu un izmantojot veikalā nopērkamās mini pīrāga pamatnes, varat pagatavot iespaidīgu un gardu desertu, kas ir lieliski piemērots romantiskam gadījumam.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka un pildījums

2 mini Graham krekeru pīrāga pamatnes, piemēram, Keebler
1/4 glāzes cukura
2 tējkarotes kukurūzas cietes
2 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas + 3 ēdamkarotes citrona sulas
2 lieli olu dzeltenumi
0,5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Meringue

3 ēdamkarotes cukura
1/4 tējkarotes vīnskābes
1 lielas olas olbaltumvielas
1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Īpašs aprīkojumskonditorejas maisiņš ar vidēja izmēra zvaigznes formas uzgali; virtuves deglis (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu cepumi, olas, vīnskābes krējums, bezē, citrona miziņa, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka un pildījums:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izvieto mini pīrāgu pamatnes uz nelielas cepšanas paplātes. Cep apmēram 8 minūtes, līdz tās ir gaiši zeltaini brūnas. Ļauj pilnībā atdzist.
Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē cukuru, kukurūzas cieti, citrona miziņu un 1/4 tases ūdens. Vāri, nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst un maisījums sabiezē, apmēram 2 minūtes. Noņem no uguns.

Vidēja izmēra bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar citronu sulu līdz gludai masai. Nepārtraukti putojot, lēnām un pakāpeniski pievieno cukura sīrupu olu maisījumam, līdz tas ir pilnībā sajaukies. Tādā veidā jūs samērcējat olas, lai tās nesarecētu.Pārlejiet maisījumu atpakaļ tajā pašā mazajā katliņā un novietojiet to atpakaļ uz plīts virsmas. Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē līdz pudiņam līdzīgai konsistencei, 2–3 minūtes. Noņemiet no uguns, pēc tam iemaisiet sviestu un vaniļas ekstraktu, līdz tie ir pilnībā sajaukušies.
Ar karoti ielieciet pildījumu pīrāga čaulās un izlīdziniet virsmu. Uz katras pīrāga čaulas novietojiet pārtikas plēves gabalu, piespiežot to pie pildījuma, lai novērstu garozas veidošanos. Ievietojiet ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē, vismaz 4 stundas vai nakti.
Meringue:

Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu sajauciet cukuru, vīnskābi un olu baltumu un kuļiet, līdz masa ir viendabīga. Novietojiet bļodu virs neliela katliņa ar vārošu ūdeni, pārliecinoties, ka bļodas apakša nepieskaras ūdenim. Karsējiet, nepārtraukti kuļot, līdz cukurs izšķīst un maisījums ir karsts, 1-2 minūtes. Atgrieziet bļodu mikserī un kuļiet vidējā ātrumā, līdz veidojas stingras putas, 5-6 minūtes. Pievienojiet vaniļas ekstraktu, līdz tas ir pilnībā sajaukies. Pārlieciet bezē konditorejas maisiņā ar vidēja izmēra zvaigznes formas uzgali.
Noņemiet no pīrāgiem pārtikas plēvi. Ar apļveida kustībām vienmērīgi uzspiediet bezē uz katra pīrāga virsmas, pilnībā pārklājot pildījumu līdz pat garozai. Apgrauzdējiet bezē ar lodlampu vai cepeškrāsnī grila režīmā līdz zeltaini brūnai, 1-2 minūtes.