Citronu bezē batoniņš

Balsis: 15

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 kūkas

Šo citronu batoniņu pagatavošana neprasa laikietilpīgu vai nogurdinošu mīklas rullēšanu. Vienkārši iespied pamatni veidnē un cep. Pirms griešanas kvadrātos ļauj desertam pilnībā atdzist. Pirms citronu pildījuma pildīšanas ieteicams atdzesēt arī pamatni. Šie kvadrātiņi izskatās glīti un ēstgribu rosinoši, padarot tos ideāli piemērotus jebkuram svētku galdam. Citrona garša ir tieši laikā, to līdzsvaro bezē smalkais saldums.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Citronu batoniņš

170 g sviesta, istabas temperatūrā, plus 1 ēdamkarote ieziešanai
2 tases izsijātas augstākās kvalitātes miltu
2 ēdamkarotes cukura
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1/4 tējkarotes smalkas sāls
4 lielas olas
2 dzeltenumi no lielām olām
3/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (no apmēram 6 citroniem)

Meringue

1/2 glāzes cukura
1/4 tējkarotes vīnskābes
Šķipsniņa smalka sāls
4 lielu olu baltumi

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, citronu sula, olas, vīnskābes krējums, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 177 °C (350 °F). Izklājiet 23 x 33 cm (9 x 13 collu) stikla cepamtrauku ar foliju, atstājot 5 cm (2 collas) pāri abās pusēs. Iesmērējiet foliju un trauku ar 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta.
Citronu kūkas pamatneApstrādājiet 1 1/2 glāzes miltu, 1/3 glāzes cukura, sviestu, kukurūzas cieti un sāli virtuves kombainā, līdz veidojas mīkla, apmēram 1 minūti.

Vienmērīgi iespiediet maisījumu sagatavotās pannas apakšā. Cepiet, līdz zeltaini brūnas malas un gaiši zeltaina vidusdaļa (apmēram 30 minūtes). Pārvietojiet uz restēm. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 °C.
Citronu pildījums kūkāmBļodā sakuļ olas un dzeltenumus, 1 2/3 tases atlikušā cukura un atlikušo 1/2 tasi miltu līdz gludai masai. Ātri iemaisa citrona sulu.
Pārlejiet pildījumu pār silto pamatni un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī. Cepiet, līdz pildījums ir sacietējis, apmēram 30 minūtes. Pilnībā atdzesējiet uz restēm, vēl apmēram 30 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet bezē: lielā katliņā uzvāriet nelielu daudzumu ūdens. Lielā bļodā, kas ērti pieguļ katliņam, nepieskaroties ūdenim, sakuļiet cukuru, vīnskābi, sāli un olu baltumus. Novietojiet bļodu virs vāroša ūdens un turpiniet kult, līdz maisījums ir karsts pieskaroties (130°F/57°C) un cukurs ir izšķīdis (2–3 minūtes).
Noņemiet no uguns un sakuļiet ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā, līdz veidojas mīkstas putas. Palieliniet ātrumu līdz lielam un turpiniet kult, līdz bezē veido stingras, vēl uzklājamas putas. Uz atdzesētajiem citronu kvadrātiņiem uzklājiet bezē, veidojot virpuļus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz augstai temperatūrai. Ievieto citronu bezē cepeškrāsnī, līdz tās ir vienmērīgi apgrauzdētas un zeltaini brūnas (apmēram 30 sekundes). Varat arī apgrauzdēt bezē ar lodlampu. Sagriež 24 kvadrātos un pasniedz nekavējoties vai atdzesē ledusskapī.