Mini citronu bezē tartletes

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4 grozi

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1043, kopējais tauku daudzums 54 G., piesātinātie tauki 28 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 127 G., šķiedra 3 G., holesterīns 263 mg nātrijs 367 mg cukurs 93 G.

Pagatavojiet viesiem individuālas citronu bezē tartes. Tāpat kā pilna izmēra klasiskās tartes, arī šīs mini tartes sastāv no drupanām kārtām, kas pildītas ar maigu, saldskābu citronu biezpienu un pārklātas ar mīkstu, grauzdētu bezē. Šīs greznās kūkas piedāvā perfektu līdzsvaru starp pildījuma citrusaugļu svaigumu un bezē saldumu, kā arī satriecošu noformējumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mini tarte

1 glāze augstākās kvalitātes miltu
0,5 glāzes blanšētas mandeles
1/4 glāzes cukura
0,5 tējkarotes sāls
110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos, plus papildus pannu ieziešanai

Citronu pildījums

1 glāze cukura
2 ēdamkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas (no 2 citroniem)
0,5 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (no apmēram 4 citroniem)
1/3 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas (no 1 apelsīna)
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1 liela ola + 3 lieli dzeltenumi
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
3 ēdamkarotes limoncello vai cita citronu liķiera

Meringue

3 lielu olu olbaltumvielas
0,5 tējkarotes vīnskābes
7 ēdamkarotes cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, vīnskābes krējums, bezē, augstākās kvalitātes milti, citronu liķieris, Apelsīnu sula, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūkas:

Sajauc miltus, mandeles, cukuru un sāli virtuves kombainā un pulsē, lai smalki sakapātu riekstus. Pievieno sviestu un pulsē, līdz maisījums atgādina rupjus graudus. Pievieno 3 ēdamkarotes ledusauksta ūdens un pulsē, līdz mīkla sāk savelties kopā. Novieto mīklu uz pārtikas plēves, izveido to diska formā un ietin pārtikas plēvē. Ievieto ledusskapī, līdz mīkla ir atdzisusi, bet joprojām elastīga, apmēram 15 minūtes. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C.
Viegli ieziež četras 10 cm diametra tortes formas (ar noņemamu dibenu). Sadala sagatavoto mīklu četrās daļās, tad ar karoti ieliek tās formās un piespiež katras sagatavotās formas apakšā un malās. Saldē apmēram 10 minūtes, līdz mīkla kļūst stingra, pēc tam ar nazi nogriež lieko mīklu.

Novietojiet kūku formas uz cepšanas paplātes, katru izklājiet ar foliju un piepildiet ar pīrāgu atsvariem vai kaltētām pupiņām. Cepiet, līdz malas ir zeltaini brūnas, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un turpiniet cept, līdz kūkas ir zeltaini brūnas, vēl 5–10 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam uzmanīgi izņemiet kūkas, atstājot tās formās uz cepšanas paplātes.
Tikmēr sagatavojiet pildījumu.:

Vidēja izmēra katliņā sakuļ kopā cukuru, citrona miziņu, citrona sulu, apelsīnu sulu, kukurūzas cieti un 1/4 tases ūdens, līdz masa ir gluda. Pievieno veselu olu un olu dzeltenumus. Karsē uz vidējas uguns, putojot, līdz maisījums uzvārās, apmēram 5 minūtes. Pievieno sviestu un limoncello un turpini maisīt uz vidējas uguns, līdz krēms sabiezē kā pudiņš, vēl 4–6 minūtes. Ar karoti ieliec citronu biezpienu sagatavotajās kūkas kārtās.
Sagatavojiet bezē:

Vidēja lieluma bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus, līdz veidojas putas, apmēram 1 minūti. Pievieno vīnskābo krējumu un turpini kult, līdz veidojas mīkstas putas, apmēram 3 minūtes. Pakāpeniski pievieno cukuru un sakuļ, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, vēl 4-5 minūtes.
Pārlieciet bezē konditorejas maisiņā ar zvaigžņveida uzgali un uzspiediet uz citronu biezpiena. Cepiet 190°C (375°F) temperatūrā, līdz bezē ir sacietējusi un zeltaini brūna, apmēram 15 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist un izņemiet tartes no formām.