Citronu bezē kēksiņi

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 kēksiņi

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 511, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 91 G., šķiedra 1 G., holesterīns 33 mg nātrijs 178 mg cukurs 75 G.

Nosvini pavasara atnākšanu ar šīm atsvaidzinošajām citronu bezē kūciņām. Tās ir viegli pagatavojamas, ātri saliekamas un absolūti burvīgas. Mīksta, mitra kūka ar vieglu citrona aromātu ir pārklāta ar pūkainas bezē kūciņas kaudzīti, kas pēc tam ir pārklāta ar saulaini dzeltenu citronu glazūru. Ja vēlies, glazūrai pievieno šķipsniņu limoncello liķiera, lai iegūtu nedaudz spilgtāku garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes cepamās sodas
1/4 tējkarotes sāls
2 lielas olas
1 un 3/4 glāzes granulētā cukura
1 glāze pilnpiena
3/4 glāzes augu eļļas
Smalki sarīvēta 2 citronu miziņa
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Meringue

2 lielu olu olbaltumvielas
1/4 tējkarotes sāls
0,5 glāzes granulētā cukura
0,5 glāzes vieglā kukurūzas sīrupa
1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Glazūra

2,5 glāzes pūdercukura
1/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (no apmēram 2 citroniem)
1 ēdamkarote limoncello vai cita citronu liķiera (pēc izvēles)
6-7 pilieni dzeltenas pārtikas krāsvielas (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, bezē, citronu liķieris, kukurūzas sīrups, citrona miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un izklāj 12 glāžu metāla kēksiņu formu ar papīra formiņām.
Cepiet kūciņas:

Bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli, līdz masa ir vienmērīga. Lielā bļodā sakuļ kopā olas, cukuru, pienu, augu eļļu, citrona miziņu, citrona sulu un vaniļas ekstraktu, līdz masa ir gluda. Iecilā miltu maisījumu.

Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajās kēksiņu formiņās, piepildot tās tikai līdz augšai. Cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts kēksiņa centrā, iznāk tīrs, 25–30 minūtes. Ļaujiet atdzist pannā 15 minūtes, pēc tam pārvietojiet uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Meringue:

Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus un sāli, līdz veidojas putas, apmēram 1 minūti. Palielini miksera ātrumu līdz lielam un pakāpeniski iemaisi 2 ēdamkarotes cukura; sakuļ, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, apmēram 3 minūtes.
Katliņā uz vidēji lielas uguns sajauciet atlikušās 6 ēdamkarotes cukura, kukurūzas sīrupu un 1/4 tases ūdens. Vāriet, līdz sīrups sasniedz 118 °C (250 °F) pēc konfekšu termometra; noņemiet no uguns. Ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā lēnām ielejiet karsto cukura sīrupu olu baltumos; palieliniet ātrumu līdz lielam un kuliet, līdz bezē ir gaisīga un vēsa, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet vaniļas ekstraktu.
Pārlieciet bezē konditorejas maisiņā ar lielu, apaļu uzgali un izspiediet to uz kēksiņiem; ļaujiet sacietēt istabas temperatūrā apmēram 15 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet glazūru.:

Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet cukuru, citronu sulu, limoncello un pārtikas krāsvielu līdz viendabīgai masai. Karsējiet mikroviļņu krāsnī 1 minūti, pēc tam vēlreiz samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Ļaujiet atdzist apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Iemērciet ar bezē pārklātās kēksiņu virspuses glazūrā, ļaujot liekajai glazūrai notecēt. Ja glazūra kļūst pārāk bieza, karsējiet to mikroviļņu krāsnī 20 sekundes.