Ķirbju pīrāgs ar bezē

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 403, kopējais tauku daudzums 22 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 2 G., holesterīns 96 mg nātrijs 165 mg cukurs 33 G.

Šis milzīgais bezē pīrāgs būs jūsu svētdienas tējas ballītes kulminācija! Pūkains grauzdētas zefīra bezē mākonis paceļas virs maiga ķirbju pildījuma ar smaržīgām garšvielām kārtas, kas viss atrodas drupanā, mutē kūstošā garozā. Šis lieliskais deserts noteikti pārsteigs jūsu viesus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pīrāga mīkla

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
2 ēdamkarotes atdzesēta margarīna
1 tējkarote granulētā cukura
0,5 tējkarotes ābolu sidra etiķa
1/4 tējkarotes rupjās sāls
6 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
Ledus ūdens, ja nepieciešams

Pildījums

1 konservēta kārba (425 g) ķirbju biezenis
1 un 1/4 glāzes bieza krējuma
2/3 glāzes granulētā cukura
2 lielas olas
1 tējkarote malta kanēļa
1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/4 tējkarotes rupjās sāls

Zefīra bezē

5 lielu olu baltumi
3/4 glāzes granulētā cukura
1/4 tējkarotes vīnskābes
Šķipsniņa rupjās sāls
0,5 ēd.k. krēmīgi zefīri
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķirbju biezenis, margarīns, ābolu sidra etiķis, zefīrs, olas, vīnskābes krējums, muskatrieksts, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pīrāga mīkla:

Sajauc miltus, taukus, cukuru, etiķi un sāli virtuves kombainā un pulsē līdz rupjai konsistencei. Pievieno sviestu un pulsē, līdz paliek zirņa lieluma gabaliņi. Apkaisa ar 2 ēdamkarotēm ledusauksta ūdens un pulsē, līdz mīkla sāk salipt kopā. Spied mīklu kopā ar pirkstiem; ja tā neturas kopā, pievieno vēl 2 ēdamkarotes ledusauksta ūdens, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, pulsējot pēc katras pievienošanas.
Novietojiet mīklu uz liela plastmasas plēves gabala un izveidojiet disku. Cieši ietiniet un ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē, vismaz 1 stundu, vēlams, uz nakti. Mīklu var arī sasaldēt līdz 2 mēnešiem.

Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Izrullējiet atdzesēto mīklu 30 cm diametrā un ievietojiet to 23 cm pīrāga pannā. Salociet pāri karājušās malas uz leju un piespiediet tās ar pirkstiem, lai izveidotu viļņainu formu. Sadurstiet visu mīklas virsmu ar dakšiņu. Ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai uz nakti. Ja atdzesējat ledusskapī uz nakti, pārklājiet ar pārtikas plēvi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C (350°F). Atdzesēto mīklu izklāj ar foliju un piepilda ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām. Cep, līdz malas ir zeltaini brūnas, 20–25 minūtes. Noņem foliju un atsvarus un turpini cept, līdz visas puses ir zeltaini brūnas, vēl 10–15 minūtes. Pārliek uz restēm, lai pilnībā atdziest.
Pildījums:

Lielā bļodā viegli sakuļ kopā ķirbju biezeni, saldo krējumu, granulēto cukuru, olas, kanēli, muskatriekstu, vaniļas ekstraktu un sāli līdz gludai masai (nekult). Ielej pildījumu atdzesētajā pamatnē un izlīdzina virspusi. Cep, līdz pildījums ir sacietējis malās, bet centrā joprojām nedaudz kustīgs, 50 minūtes līdz 1 stundai. Pārliek kūku uz restēm, lai pilnībā atdziest.
Zefīra bezē:

Vidēja izmēra katliņā uzkarsē dažus centimetrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Virtuves kombaina bļodā pievieno olu baltumus kopā ar cukuru, vīnskābo krējumu un sāli. Sakuļ ar putojamo slotiņu. Izņem bļodu no virtuves kombaina un novieto to virs vāroša ūdens (bļodas apakšai nevajadzētu pieskarties ūdenim). Karsē, nepārtraukti putojot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un maisījums ir karsts. Ievieto bļodu atpakaļ mikserī un kuļ ar vidēji lielu ātrumu, līdz veidojas stingras putas, 5–6 minūtes. Pievieno zefīra putas un vaniļas ekstraktu un kuļ, līdz viss ir pilnībā sajaukies.
Uzmanīgi ar karoti uzklājiet bezē pāri pildījumam. Izmantojot lāpstiņu, izklājiet to līdz pat pīrāga malām, lai pilnībā pārklātu pildījumu, pēc tam izveidojiet skaistus virpuļus un virsotnes uz bezē. Apgrauzdējiet bezē ar virtuves degli vai cepeškrāsnī grila režīmā 1-2 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna (uzmanīgi vērojiet bezē, lai tā nepiedegtu). Sagrieziet pīrāgu daiviņās un pasniedziet.