Sīpolu zupa katlā
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Lai pagatavotu šo saldskābo un pikanto franču sīpolu zupu, nepieciešams pavisam nedaudz sastāvdaļu: sīpoli, sviests, sausais baltvīns un vistas buljons. Sīpolus vispirms lēni apcep sviestā, pēc tam apcep vīnā un buljonā. Ķiploka daiviņa, timiāns un nedaudz brendija piešķir bagātīgāku un interesantāku garšu. Pirms pasniegšanas sīpolu zupu ielej dziļās bļodās, virsū uzliek bagešu šķēles, pārkaisa ar rīvētu sieru un grilē līdz zeltaini brūnai krāsai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,5 kg sarkanā sīpola, plāni sagriezta uz mandolīnas
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1 glāze sausa baltvīna
- 6 tases vistas buljona, mājās gatavota vai konservēta (viegli sālīta)
- 1 tējkarote rupjā sāls + vairāk pēc garšas
- 2 ēdamkarotes konjaka vai brendija (pēc izvēles)
- 6 šķēles bagešu, 1 cm biezas, apgrauzdētas
- 340 g sarīvēta Gruyère siera (apmēram 3 glāzes)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sarkanais sīpols, baltvīns, brendijs, konjaks, Gruyère siers, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā zupas katlā vai čuguna katlā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet sīpolu, samaisiet, pārklājiet ar vāku un vāriet 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noņemiet vāku, palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai un vāriet, līdz sīpols ir aptumšojies un karamelizējies, apmēram 30 minūtes. Īpaši bieži maisiet sīpolu šī posma beigās, lai tas nepiedegtu. Pievienojiet timiānu un ķiploku un vāriet vēl 2–3 minūtes.
- Ielejiet vīnu un ar koka karoti nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus no katla apakšas; vāriet, līdz vīna daudzums ir samazinājies apmēram uz pusi. Pievienojiet buljonu un sāli un uzvāriet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Uzlieciet vāku un vāriet 30 minūtes.
- Pievienojiet konjaku, ja izmantojat, un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Zupu var pagatavot līdz šim brīdim dienu pirms pasniegšanas un uzglabāt ledusskapī. Kad gatava pasniegšanai, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz grilam.
- Uzkarsējiet zupu un vienmērīgi sadaliet to 6 karstumizturīgās bļodiņās. Katras porcijas virsū uzlieciet bagešu šķēli un apmēram 1/2 tases siera. Novietojiet bļodiņas uz cepšanas paplātes un cepiet uz grila, līdz siers ir zeltaini brūns. Uzmanīgi pārvietojiet katru bļodiņu uz šķīvja. Pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
