Sīpolu zupa
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 484, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 23 G., ogļhidrāti 36 G., šķiedra 5 G., holesterīns 80 mg nātrijs 1480. gadā mg cukurs 14 G.
Kalorijas 484, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 23 G., ogļhidrāti 36 G., šķiedra 5 G., holesterīns 80 mg nātrijs 1480. gadā mg cukurs 14 G.
Klasiskajai sīpolu zupai, neskatoties uz sastāvdaļu un pagatavošanas procesa vienkāršību, nepieciešama ilga vārīšana uz lēnas uguns, lai sīpoli varētu izdalīt sulu, pēc tam karamelizēties un visbeidzot buljons iegūtu bagātīgo, saldskābo garšu, ko lieliski papildina pāris karotes brendija (vai konjaka). Gatavo sīpolu zupu pasniedz ar grauzdētiem grauzdiņiem un kausētu sieru, tāpēc tās pasniegšanai būs nepieciešami cepeškrāsnij piemēroti katliņi vai bļodas. Pasniedziet nekavējoties, tiklīdz grauzdiņi un siers ir apbrūnējuši zupas virspusē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1,5 kg sarkanā sīpola, plāni sagriezta uz mandolīnas
- 2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1 glāze sausa baltvīna
- 6 tases mājās gatavota vai veikalā pirkta viegli sālīta vistas buljona
- 2 ēdamkarotes konjaka vai brendija (pēc izvēles)
- 6–12 šķēles franču bagešu, 1 cm biezas, apgrauzdētas
- 340 g rīvēta Gruyère siera (apmēram 3 glāzes)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sarkanais sīpols, bagete, Gruyère siers, baltvīns, brendijs, konjaks, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā vai čuguna katlā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet sīpolu, pārklājiet ar vāku un vāriet, ik pa laikam apmaisot, 30 minūtes. Noņemiet vāku, palieliniet siltumu līdz vidēji spēcīgam un vāriet, līdz sīpols ir karamelizējies, apmēram 30 minūtes. Gatavošanas beigās bieži apmaisiet sīpolu, lai tas nepiedegtu. Pievienojiet timiānu un ķiploku un vāriet vēl 2–3 minūtes.
- Ielejiet vīnu un ar koka karoti nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus no katla apakšas; vāriet uz lēnas uguns, līdz vīna daudzums ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet buljonu un 1 tējkaroti sāls un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievienojiet konjaku, ja izmantojat, un pievienojiet piparus. Zupu var pagatavot dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī.
- Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā.
- Ielejiet zupu 6 karstumizturīgās ramekinās (vai bļodiņās). Virsū uzlieciet 1-2 bagešu šķēles un pārkaisiet ar 1/2 glāzes Gruyère siera. Novietojiet ramekinas uz cepšanas paplātes ar malām un cepiet grilā, līdz siers ir burbuļojošs un kraukšķīgs. Uzmanīgi pārvietojiet katru ramekinu uz šķīvja. Pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
