Pekinas pīle
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 30
Pekinas pīle ir viens no slavenākajiem ķīniešu ēdieniem, kas apvieno saldskābas un pikantas garšas un lepojas ar izcili kraukšķīgu ādu, kas pirms pasniegšanas tiek sagriezta kopā ar gaļu un pasniegta kopā ar katru gabalu. Lai iegūtu gardu kraukšķīgu ādu, tradicionālā recepte paredz, ka pīle dažas minūtes tiek apvārīta verdošā ūdenī, pēc tam pakārta aiz kakla un pāris stundas žāvēta. Tas ļauj ādai cepšanas laikā kļūt stingrākai un kraukšķīgākai. Izmantotās garšvielas ir cukurs, sāls, melase un ķīniešu piecu garšvielu pulveris, ko pirms cepšanas ierīvē pīlē. Gatavā Pekinas pīle, pārklāta ar zeltaini brūnu glazūru, kļūst vēl kraukšķīgāka, ja to apsmērē ar karstu eļļu.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liels katliņš, piepildīts 3/4 ar verdošu ūdeni
- 1 vesela pīle ar galvu
- 1/4 glāzes cukura
- 1/4 glāzes sāls
- 1 tējkarote 5 garšvielu garšvielas
- 1 glāze melases
- 2 ēdamkarotes karstas augu eļļas
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Iemērciet visu pīli lielā katlā ar verdošu ūdeni. Izņemiet to, tiklīdz ādas krāsa mainās.
- Pīles iekšpusi ierīvē ar cukuru, sāli un piecu garšvielu pulveri. Ādu ierīvē ar melasi. Sasien pīli ar auklu un pakar to vēdināmā vietā uz 2 stundām vai atdzesē ledusskapī bez vāka uz nakti. Tas ļaus pīles ādai izžūt un pēc pagatavošanas kļūt kraukšķīgai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un cep pīli 45 minūtes vai līdz āda ir brūna.
- Pirms pasniegšanas apsmērējiet ādu ar karstu augu eļļu, lai tā būtu vēl kraukšķīgāka. Sagrieziet pīli un pasniedziet.
Receptes autors - Ming's Restaurant – ķīniešu restorāns, Palo Alto, Kalifornija, ASV
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
