Sautēta pīle ar sarkano kariju
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sautēta pīle ar sarkano kariju - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 pīles (2,7 kg)
- Sāls un malti melnie pipari
- 1/4 glāzes kausētu pīles tauku vai augu eļļas
- 16 vidēja lieluma šalotes sīpoli, plāni sagriezti
- 8 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes rīvēta ingvera
- 1/4 glāzes Taizemes sarkanā karija pasta
- 5 tases brūnā pīles buljona vai vistas buljona
- 1/4 glāzes zivju mērces
- 1 bundža (400 g) kokosriekstu piena
- 3 ēdamkarotes palmu cukura vai brūnā cukura
- 1/4 glāzes svaigas laima sulas
- 2 ķekari sasmalcinātu koriandra (bez kātiem)
- 2 laimi, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 1 ķekars zaļo sīpolu, plāni sagrieztu pa diagonāli (baltā un 1/2 zaļās daļas)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pīles tauki, ingvera sakne, šalotes sīpoli, ķiploks, karija pasta, kokosriekstu piens, zivju mērce, laima sula, brūnais cukurs, koriandrs, pīle
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izņemiet pīles kaulus un ādu. (Varat lūgt miesniekam to izdarīt jūsu vietā, atstājot kaulus buljonam un ādu tauku atdalīšanai.) Pārgrieziet krūtiņas uz pusēm, pēc tam šķērsām 3 gabalos.
Sagrieziet kājas un stilbus 4 gabalos katru. (Atcerieties: sāciet ar lielākiem gaļas gabaliem, jo gatavošanas laikā tie ievērojami saruks. Neizņemiet cīpslas no gaļas, jo ilgstoša gatavošana padarīs to mīkstu.) Pievienojiet gaļu sāli un pipariem. - Lielā, bieza dibena čuguna katlā uz lēnas uguns uzkarsē kausētus taukus. Apcep pīli no visām pusēm, pēc tam pārliek gaļu uz šķīvja. Samazini siltumu līdz vidēji zemam un rūpīgi apcep šalotes sīpolus apmēram 15 minūtes.
Pievienojiet ķiploku un ingveru, palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai un vāriet apmēram minūti, pēc tam pievienojiet karija pastu. Vāriet, nepārtraukti maisot, apmēram 3 minūtes. Atgrieziet gaļu cepešpannā kopā ar brūno pīles buljonu un vāriet bez vāka, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 40 minūtes. - Izmantojot putu karoti, pārliek gaļu uz šķīvja un novieto siltā vietā. Blenderī sablendē mērci un nokāš atpakaļ pannā. Gatavo uz lielas uguns, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies līdz 1/3. Pievieno zivju mērci, kokosriekstu pienu, cukuru un laima sulu un noņem no uguns. Atgriez pīli siltajā mērcē. Pasniedz sautējumu ar jasmīna rīsiem. Dekorē ar pārējām sastāvdaļām un pasniedz nekavējoties.
Kategorijas:
recepte / Galvenie ēdieni / Putns / Mērces / Mērces / / Taizemes virtuve
Līdzīgas receptes
