Visa cepeškrāsnī cepta pīle
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6
Cepeškrāsnī cepta pīle ir garda, ja tās gaļa ir sulīga, āda ir kraukšķīga un, pats galvenais, ja tai trūkst milzīgā tauku slāņa, ar ko šis putns ir tik slavens. Lai daļēji noņemtu taukus, pīles ādu vairākās vietās sadursta, un liemeni vispirms vāra uz lēnas uguns buljonā, līdz tas ir pusgatavs, pēc tam nosusina un cep cepeškrāsnī visaugstākajā temperatūrā. Tādā veidā jūs varat būt pārliecināti, ka jūsu pīlei būs vienmērīga, zeltaina garoziņa ar tikai nelielu tauku daudzumu un aromātisku gaļu apakšā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 pīles (katra 2,2–2,5 kg), izķidātas, ar nogrieztiem spārnu galiem
- 6 litri vistas buljona
- 1 tējkarote maltu melno piparu
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izņemiet pīles no iepakojuma un ļaujiet tām 20 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Ar dakšiņu saduriet ādu no visām pusēm, uzmanīgi, lai nepārdurtu gaļu. Tas ļaus taukiem gatavošanas laikā notecēt.
- Tikmēr lielā katliņā, kurā var ietilpt 2 pīles, uzkarsē vistas buljonu ar 1 ēdamkaroti rupjās sāls un uzvāra. Uzmanīgi pievieno pīles un atkal uzvāra. Ja buljona nepietiek, lai pārklātu pīles, pievieno vēl karstu ūdeni. Ja pīles uzpeld virspusē, uzliec virsū šķīvi, lai tās iegremdētu. Kad buljons atkal uzvārās, samazini uguni un vāri uz lēnas uguns 45 minūtes.
- Kad buljons ir beidzis vārīties, nosmeļ no virsmas pietiekami daudz pīļu tauku, lai 35 x 45 x 8 cm cepešpannas apakšā izveidotu plēvīti. Tas neļaus pīlēm cepšanas laikā pielipt. Uzmanīgi izņem pīles no buljona, turot tās virs pannas, lai notecētu liekais šķidrums. Ievieto tās atpakaļ cepešpannā, nosusina ādu ar papīra dvieļiem un apkaisa ar 1 tējkaroti sāls un melnajiem pipariem. Ja jums ir laiks, ļaujiet pīlēm 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā, lai āda nožūtu.
- Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C (pārliecinies, ka cepeškrāsns ir ļoti tīra, pretējā gadījumā tā dūmos!). Cep pīles 30 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un ļauj tām atpūsties, pārklātām ar alumīnija foliju, 20 minūtes. Pasniedz siltas.
Kategorijas:
recepte / Cepeškrāsns / Svētku ēdieni / Galvenie ēdieni / Putns / / Ina Garten
Līdzīgas receptes
