Visa cepta vista: gatavošanas iespējas

Izmantojiet šo recepšu veidotāju, lai pagatavotu perfektas svētdienas vakariņas.

Kā pagatavot - vesela cepta vista: gatavošanas iespējas

Sagatavojiet vistu.

Ļaujiet veselai vistai (1,6–1,8 kg) apmēram 30 minūtes sasilt līdz istabas temperatūrai. Nosusiniet ādu ar papīra dvieļiem. (Lai iegūtu ļoti kraukšķīgu ādu, vistu bez vāka uz nakti ievietojiet ledusskapī; pirms cepšanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.) Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C.

Izvēlieties garšvielas.

Lielā, karstumizturīgā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 4 ēdamkarotes sviesta vai olīveļļas. Pievieno garšvielu maisījumu (izvēlies 1 no zemāk redzamā saraksta) un vāri apmēram 2 minūtes, līdz tas kļūst aromātisks. Ļauj nedaudz atdzist; noliec malā.

Karijs

5 cm garš ingvera gabaliņš, sagriezts plānās šķēlītēs
1 ēdamkarote Madrasas karija pulvera
Šķipsniņa sāls

Čipotle un kļavu sīrups

1/4 ēdamkarotes kļavu sīrupa
1/2 sasmalcinātas čipotles čili pipara adobo mērcē, plus 2 ēdamkarotes mērces no burciņas
1 lauru lapa

Sinepes ar pipariem

1 ēdamkarote sinepju pulvera
1 ēdamkarote rupji maltu piparu
1 ēdamkarote brendija

Kadžūnu bārbekjū

2 tējkarotes kūpinātas paprikas
2 tējkarotes Cajun garšvielu
1 tējkarote selerijas sēklu
1 tējkarote ķiploku pulvera

Marokas garšvielas

2 ēdamkarotes ras el hanout garšvielu maisījuma
1/2 tējkarotes kajēnas piparu
Šķipsniņa sāls

Citrons ar rozmarīnu

3 rozmarīna zariņi plus 1 ēdamkarote sasmalcinātu lapu
5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
6 platas citrona mizas strēmelītes
Šķipsniņa sāls

Izvēlieties dārzeņus un/vai augļus.

Pagatavojiet līdz 4 no tālāk norādītajām sastāvdaļām (kopā 3 tases).

Ķiploka daiviņas, nemizotas
Burkāni, sagriezti 2,5 cm gabaliņos.
Sīpols, sagriezts daiviņās
Selerijas, sagrieztas 2,5 cm gabaliņos.
Puravi, sagriezti 2,5 cm gabaliņos.
Fenhelis, sagriezts plānās šķēlītēs
Citrons vai apelsīns, sagriezts šķēlēs (līdz 1 glāzei)
Ābols vai bumbieris, sagriezts gabaliņos (līdz 1 glāzei)
Žāvēti augļi (līdz 1/4 glāzes)

Cep vistu.

Uz liela šķīvja apsmērējiet vistu no visām pusēm ar garšvielu eļļu; bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Pabāziet spārnu galus zem ķermeņa un sasieniet kājas kopā ar virtuves diegu.

Dārzeņus un/vai augļus (izņemot žāvētus augļus) iemaisiet pannā; virsū uzlieciet vistu. Cepiet cepeškrāsnī apmēram 1 stundu, līdz āda ir zeltaini brūna un termometrs, kas ievietots stilba biezākajā vietā, rāda 74°C (ja izmantojat žāvētus augļus, pievienojiet tos gatavošanas vidū). Ja vista pārāk ātri brūnējas, pārklājiet ar foliju.

Pārlieciet vistu uz griešanas dēļa, lejot visu šķidrumu atpakaļ pannā. Ļaujiet atpūsties vismaz 20 minūtes, pēc tam sasmalciniet. Pārlieciet dārzeņus uz šķīvja, izmantojot putu karoti.

Pagatavojiet mērci.

Pielāgojiet šķidruma konsistenci pannā: pievienojiet nedaudz ūdens, lai to atšķaidītu, vai vāriet uz vidējas uguns, lai to sabiezinātu. Ja vēlaties, uz vidēji mazas uguns iemaisiet 1-2 ēdamkarotes auksta sviesta vai Dižonas sinepju. Pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet vistu ar dārzeņiem un mērci.