Tvaicēta un cepta pīle ķīniešu gaumē

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2–4

Pirms cepšanas pīle tiek tvaicēta uz plīts virsmas. Jums būs nepieciešama cepešpanna ar restēm, lai putns neatrastos uz apakšas. Pirms gatavošanas pīle tiek ierīvēta ar ķīniešu piecu garšvielu garšvielu maisījumu, un tās dobums tiek pildīts ar mandarīna miziņu, ķiploku, ingveru un zaļajiem sīpoliem. Visas šīs dabiskās garšas piepilda pīli ar savu gardo sulu, kas lieliski papildina ķīniešu garšvielas. Pīle tiek tvaicēta zem folijas, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, un pēc tam cepta cepeškrāsnī zem gardas Āzijas glazūras, kas sastāv no rīsu etiķa, medus un sojas mērces.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 vesela pīle, kuras svars ir (2–2,5 kg)
1 ēd.k. Ķīniešu 5 garšvielu garšviela
2 tējkarotes cukura
2 tējkarotes sāls
5 lielas svaiga ingvera šķēles
4 ķiploka daiviņas
Puse ķekara zaļo sīpolu
1 mandarīna miza, sagriezta lielās strēmelītēs
1/4 ēdamkarotes rīsu etiķa
0,5 glāzes medus
0,5 glāzes sojas mērces

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pīle, piecu garšvielu garšviela, rīsu etiķis, sojas mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pīle ir pazīstama ar savu treknumu. Lai samazinātu tauku daudzumu un iegūtu kraukšķīgu ādu, sāciet ar lieko tauku nogriešanu no kakla un ķermeņa. Noskalojiet pīli no iekšpuses un ārpuses un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Mazā bļodā sajauciet piecu garšvielu garšvielu, cukuru un sāli. Ierīvējiet garšvielu maisījumu visā pīlē, gan no iekšpuses, gan ārpuses. Sāls un piecu garšvielu garšviela veido sauso marinādi, kas izvada daļu mitruma no pīles, ļaujot garšvielām labāk iesūkties. Piepildiet pīles dobumu ar aromātiskām garšvielām: ingveru, ķiploku, zaļajiem sīpoliem un mandarīna miziņu.
Pabāziet spārnu galus zem pīles un sasieniet kājas kopā ar virtuves auklu. Vairākas reizes ieduriet pīles krūtiņu ar nazi, caurdurot ādu.

Novietojiet cepešpannu uz plīts virsmas virs diviem degļiem un pievienojiet 5 cm ūdens. Samaziniet liesmu līdz vidējai. Ievietojiet cepešpannā restes un novietojiet uz tām pīli ar krūtiņu uz augšu. Cieši pārklājiet ar alumīnija foliju. Tvaicējiet pīli 45 minūtes, periodiski pārbaudot ūdens līmeni. Pīles iepriekšēja tvaicēšana izkausē daļu tauku un samazina ādas apjomu.
Mazā katliņā sajauciet etiķi, medu un sojas mērci un karsējiet uz lēnas uguns. Gatavojiet, maisot, 5 minūtes, līdz sabiezē. Pīlei izveidosies salda glazūra, kas cepšanas laikā karamelizēsies, piešķirot ādai kraukšķīgu, zeltaini brūnu krāsu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Noņemiet no pīles foliju, izņemiet restes ar pīli un izlejiet ūdeni un visus kausētos taukus. Tos var izmantot citos ēdienos, piemēram, ceptos rīsos. Ievietojiet restes ar pīli atpakaļ cepešpannā. Pārlejiet pīli ar etiķa maisījumu, līdz āda ir pilnībā pārklāta. Ievietojiet to cepeškrāsnī.
Cepiet pīli 1 stundu, ik pa laikam aplaistot ar atlikušo glazūru, līdz putns ir tumši sarkankoka brūnā krāsā. Ja krūtiņa pārāk ātri brūnē, pārklājiet to ar foliju. Kājiņas būs viegli noņemt, kad pīle būs gatava. Sagrieziet un pasniedziet.