Miso marinādē marinēta Pekinas pīle ar ķiršu glazūrā marinētu bok čoi
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Āzijas gaumē gatavota pīle ir garšu sacelšanās un svētku ēdiens, kas būs piemērots papildinājums jebkuram īpašam gadījumam. Sāciet gatavoties iepriekš, jo Pekinas pīle 24 stundas tiek marinēta eksotiskā miso pastas, medus, sojas mērces, uzlietas kafijas, ingvera, citrona, apelsīna un laima sulu maisījumā. Šī marināde ne tikai piešķir putnam neticamu garšu, bet arī cepšanas laikā rada kraukšķīgu garoziņu. Pasniedziet pīli ar Āzijas iedvesmotu piedevu – sautētu bok choy, kas pārklāta ar pikantu ķiršu glazūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pīle
- 1 Pekinas pīle, kas sver 2,2–2,5 kg.
- 1 ēdamkarote medus
- 2 tases sojas mērces
- 1 tase aukstas melnas kafijas
- 1/4 glāzes smalki sagriezta ingvera
- 1/4 glāzes vieglas miso pastas
- 1/3 glāzes brūnā cukura
- 1 apelsīns, pārgriezts uz pusēm
- 1 citrons, pārgriezts uz pusēm
- 1 laims, pārgriezts uz pusēm
Bok čoi
- 4 mazas bok choy galviņas, pārgrieztas gareniski
- 1/4 glāzes zemesriekstu sviesta
- 1 mazs ingvera saknes gabaliņš
- 1 ēdamkarote mirina
- 3 ēdamkarotes sojas mērces
- 1/4 glāzes vistas buljona
- 1 ēdamkarote vieglas miso pastas
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes, izšķīdinātas 2 ēdamkarotēs ūdens
- 1 iepakojums (340 g) saldētu ķiršu bez kauliņiem, atkausētu un notecinātu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pīle, miso (sojas pupiņu pasta), kafija, ingvera sakne, sojas mērce, bok choy kāposti, laima sula, ķirsis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ar dakšiņu caurdur pīles ādu no visām pusēm, lai marināde iesūktos gaļā un liekie tauki brīvi notecētu. Bļodā sajauciet medu, sojas mērci, kafiju, ingveru, miso pastu un brūno cukuru, līdz cukurs un pasta ir pilnībā izšķīduši. Izspiediet citrusaugļu sulu marinādē un pēc tam piepildiet pīles dobumu ar izspiestajām citrusaugļu pusītēm.
- Ievietojiet pīli 2 litru saldētavas maisiņā ar rāvējslēdzēju, pēc tam pārlejiet to ar marinādi. Aizveriet un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.
- Nākamajā dienā izņemiet pīli no marinādes un nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230°C.
- Novietojiet pīli uz cepešpannā iestiprināta režģa. Pabāziet spārnu galus zem pīles un sasieniet kājas ar virtuves auklu. Vispirms cepiet pīli 20 minūtes. Augstā temperatūrā pīles virsma, kas pārklāta ar cukuru, karamelizēsies un iegūs piesātinātu sarkankoka krāsu.
- Pēc 20 minūtēm samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160°C un cepiet pīli 1 stundu.
- Pasniedziet atbilstoši garšas vēlmēm.
Bok čoi
Bok choy var sākt gatavot 10 minūtes pirms pīles gatavības. Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns. Pievieno zemesriekstu eļļu.
Apcepiet kāpostus ar griezuma pusi uz leju apmēram 1 minūti, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Nolejiet eļļu. Rūpīgi sadrupiniet ingveru ar naža neaso pusi. Saspiestā sakne atbrīvos daudz garšas. Pievienojiet ingveru pannai kopā ar bok choy, pēc tam pievienojiet mirin, sojas mērci un vistas buljonu. Viegli iemaisiet miso.
Iemaisiet kukurūzas cietes maisījumu, pēc tam ļaujiet mērcei dažas minūtes vārīties uz lēnas uguns un sabiezēt. Pievienojiet ķiršus, šķipsniņu sāls un svaigi maltus baltos piparus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
