Bumbieru salāti ar gorgonzolu, valriekstiem un rukolu
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Kalorijas 668, kopējais tauku daudzums 32 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 92 G., šķiedra 8 G., holesterīns 21 mg nātrijs 909 mg cukurs 79 G.
“Šie salāti pirmo reizi parādījās Robina Līča 1986. gada pavārgrāmatā “Lifestyles of the Rich and Famous” (Bagāto un slaveno dzīvesveids) un acumirklī kļuva par hitu manos restorānos, pateicoties bumbieru bagātīgajai garšai, ko koncentrē ilga, lēna gatavošana. Tas ir labākais veids, ko zinu, kā izcelt augļu garšu, ja tos paredzēts pasniegt kopā ar gaļu, medījumu vai mājputniem (piemēram, pīli ar bumbieriem), radot iespaidu, ka nogatavojušies augļi tikko būtu atvesti no fermas,” skaidro šefpavārs Džeremija Tauers. “Metode ietver bumbieru žāvēšanu cepeškrāsnī, kas lēnām iztvaicē visu ūdeni no bumbieriem, tos necepot. Pamēģiniet tādā pašā veidā žāvēt ābolus, ananāsu šķēles, cidonijas, plūmes, aprikozes, persikus un vīģes. Vīnogas, īpaši šampanietis vai Zante, ir lielisks papildinājums šiem salātiem. Der arī “Concord”. Man arī patīk gatavot šos salātus ar gataviem baltajiem persikiem un rozā pipariem, pārkaisot tos pāri augļiem un sieram.”
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 gatavi Komis bumbieri
- 1 ēdamkarote sāls + šķipsniņa
- 1 glāze cukura
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
- 1/4 glāzes valriekstu eļļas
- 1 ķekars ūdenskreses, nomazgātas, žāvētas, gali apgriezti
- 1 ķekars rukolas, nomazgāts, žāvēts, apgriezti kāti
- 1/4 glāzes svaigu bazilika lapu
- 110 g gorgonzolas siera, sadrupināta (bez mizas)
- 0,5 glāzes grauzdētu valriekstu, rupji sasmalcinātu
- 2 ēdamkarotes apelsīnu medus
- 0,5 tases ēdamu ziedu, piemēram, salvijas, erukas ziedu, rožu ziedlapiņu vai nasturciju
- Vīnogas, pasniegšanai
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C (300°F). Bumbierus pārgriez gareniski uz pusēm. Katru pusīti ierīvē ar šķipsniņu sāls. Cepšanas pannu, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu bumbieri, izklāj ar cepampapīru un apkaisa papīru ar cukuru. Kārtai jābūt 0,3 cm biezai.
- Bumbieru pusītes ar griezuma pusi uz leju novietojiet uz cukura un cepiet 1 stundu. Kad bumbieri ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, izņemiet to serdes un sagrieziet tos šķērsām 0,3 cm biezās šķēlēs.
- Salātu bļodā ielejiet citrona sulu, samaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam iemaisiet eļļu. Bumbieru šķēles, pa vienam uz šķīvja, kārtojiet vienā kārtā šķīvja centrā, atstājot vidū 8 cm (3 collu) atvērumu salātiem. Apkaisiet bumbierus ar sieru, pēc tam ar valriekstiem un apslakiet ar medu.
- Ievietojiet kresi, rukolu un baziliku salātu bļodā un samaisiet ar mērci. Izkārtojiet salātus bumbieru centrā. Dekorējiet ar ziediem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
