Cepta pīle
Balsis: 1
Laiks: 27 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 3-4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 3-4
Lieliska cepeškrāsnī ceptas pīles recepte, kas sanāk neticami sulīga, aromātiska un pārklāta ar kraukšķīgu, spīdīgu ādu bez liekiem taukiem. Īsts svētku gardums. Sāciet pīles sagatavošanu cepšanai iepriekš, jo tai 24 stundas jāatrodas neatsegtai ledusskapī, lai āda pēc cepšanas varētu pilnībā izžūt un kļūt kraukšķīga. Pīle tiek cepta ar apelsīna miziņu un sīpolu iekšpusē, kas piešķir tai brīnišķīgu aromātu, un to regulāri caurdur ar nazi viscaur, lai atbrīvotu taukus. Kad putns ir gatavs, to apsmērē ar medus, melases un garšvielu glazūru un sagriež šķēlēs. Atlikušo glazūru var izmantot kā gardu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 Pekinas pīle, kas sver aptuveni 2,2 kg.
- 6 apelsīna miziņas strēmelītes, 2x8 cm.
- 1 mazs sīpols, pārgriezts uz pusēm
- 1,5 ēdamkarotes melases
- 1,5 ēdamkarotes medus
- 1/4 tējkarotes koriandra sēklu, viegli sasmalcinātas
- 8 veseli melnie piparu graudi, viegli sasmalcināti
- 2 ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas
- 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
- 2 lielas ķiploka daiviņas, sadalītas un nomizotas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pīle, Apelsīni, sīpoli, sīrups, medus, koriandrs, melnie pipari, balzametiķis, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Dienu pirms gatavošanas izķidājiet pīli un izņemiet kaklu. Ja nepieciešams, izmantojiet pinceti, lai noņemtu atlikušās spalvas no ādas. Apgrieziet kakla ādu un lieko tauku daudzumu ap dobumu. Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet pīli. Novietojiet pīli uz režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes, un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C (300°F). Ar iesmu vai nazi ik pēc 1 cm (0,5 collām) iedur pīles ādā, ieskaitot muguru. Pīles iekšpusi apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un piepilda pīli ar 3 apelsīna miziņas strēmelītēm un sīpolu. Novieto pīli uz režģa, kas ievietots cepešpannā, un apakšā ielej 1 glāzi ūdens. Cep putnu 3 stundas, ik stundu izņemot to no cepeškrāsns un vēlreiz iedurot ādā.
- Tikmēr pagatavojiet glazūru: Mazā katliņā sajauciet atlikušo apelsīna miziņu, melasi, medu, koriandru, piparus, apelsīnu sulu, etiķi un ķiploku. Karsējiet, maisot, uz vidēji lielas uguns, līdz maisījums ir silts. Noņemiet glazūru no uguns un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā, kamēr pīle cepas.
- Izņemiet pīli no cepeškrāsns un uzmanīgi nolejiet no cepešpannas liekos taukus. Ja vēlaties, saglabājiet šos taukus kartupeļu cepšanai vai citiem mērķiem. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 230 °C (430 °F). Atgrieziet pīli cepeškrāsnī un cepiet, līdz āda ir kraukšķīga un brūna, apmēram vēl 30 minūtes.
- Pirms griešanas ļaujiet pīlei 10 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Šajā laikā 4–5 reizes apsmērējiet ādu ar glazūru. Sagrieziet pīli gabalos un pārlieciet gabaliņus uz siltas šķīvja. Pasniedziet ar atlikušo glazūru, lai pēc vēlēšanās to varētu pārliet pāri.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
