Lū-rū fans
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1057, kopējais tauku daudzums 95 G., piesātinātie tauki 34 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 3 G., holesterīns 308 mg nātrijs 791 mg cukurs 11 G.
Kalorijas 1057, kopējais tauku daudzums 95 G., piesātinātie tauki 34 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 3 G., holesterīns 308 mg nātrijs 791 mg cukurs 11 G.
Taivānas gaumē sautēta cūkgaļas vēdera gaļa ir viens no vienkāršākajiem, bet sātīgākajiem ēdieniem Āzijas virtuvē. Tās popularitāti daļēji nosaka gardā maigā cūkgaļas vēdera gaļas, pikantas un saldas mērces un vārītas olas kombinācija, kas tiek pasniegta ar jasmīna rīsiem, kuri lieliski absorbē visas garšas un aromātus. Lu rou fan tradicionāli tiek pasniegts ar marinētu daikonu, kas piešķir svaigumu un kraukšķīgumu. Varat aizstāt ar jebkuriem marinētiem dārzeņiem pēc savas izvēles, blanšētu bok choy vai citiem blīviem zaļumiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 30 g veselu kaltētu šitake sēņu (apmēram 8 vidējas sēnes)
- 700 g cūkgaļas vēdera, vēlams bez ādas
- 4 lielas olas
- 2 šalotes sīpoli, pārgriezti uz pusēm, nomizoti un plāni sagriezti
- 30 g pūdercukura (vai 2 ēdamkarotes granulētā cukura)
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 3 ēdamkarotes l Šaosjinas vīna
- 3 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
- 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces
- 2 lauru lapas
- 2 zvaigžņu anīss
- 1 kanēļa standziņa
- 2,5 cm svaigas ingvera saknes, smalki sagrieztas
- Viens 170 g marinētu dzelteno daikonu gabaliņš, plāni sagriezts
- Vārīti jasmīna vai citi gargraudu baltie rīsi pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, šitake sēnes, olas, ingvera sakne, lauru lapa, zvaigžņu anīss, kanēlis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā uzvāriet 2 litrus ūdens. Vidēja izmēra bļodā pārlejiet kaltētās sēnes ar apmēram 2 tasēm verdoša ūdens un ļaujiet tām uzbriest, pārliecinoties, ka tās ir pilnībā iegremdētas, līdz tās ir samitrinātas un kātiņus var viegli noņemt, 20–25 minūtes.
- Izņemiet sēnes, saglabājot šķidrumu, viegli saspiediet tās un nolieciet malā, lai nedaudz atdziest, pēc tam noņemiet kātiņus un sagrieziet cepurītes 1 cm platās strēmelītēs.
- Piepildiet lielu čuguna katlu ar 2,5 cm auksta ūdens un uzvāriet uz lielas uguns. Sagatavojiet lielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Blanšējiet cūkgaļas vēderu, līdz tas kļūst necaurspīdīgs un ūdens duļķains, apmēram 2 minūtes. Pārlejiet ledusaukstā ūdenī un ļaujiet atdzist apmēram 5 minūtes. Nokāsiet ūdeni un novietojiet katlu atpakaļ uz plīts virsmas.
- Vāriet olas vienā bļodā 7 minūtes. Pārlieciet tās tajā pašā lielā bļodā ar ledusaukstu ūdeni (pievienojiet vairāk ledus, ja nepieciešams), līdz tās ir pietiekami atdzisušas, lai tās varētu apstrādāt, 2–3 minūtes. Nomizojiet olas un nolieciet malā.
- Sagrieziet cūkgaļas vēderu 1 cm biezās šķēlēs, pēc tam šķērsām sagrieziet 1 cm biezos gabalos tā, lai tauku un gaļas slāņi veidotu vienu sloksni.
- Uzkarsē katliņu uz vidējas uguns. Cep sagrieztu cūkgaļas vēderu, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 8 minūtes. Izņem vēderu ar putu karoti, atstājot izkausēto tauku saturu pannā. Pēc tam pievieno šalotes sīpolus un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 7 minūtes.
- Pievienojiet cūkgaļas vēderu, cukuru un ķiploku un, maisot, vāriet, līdz ķiploks kļūst smaržīgs, apmēram 30 sekundes. Ielejiet Shaoxing vīnu gar pannas malām un maisiet, līdz vīns ir samazinājies uz pusi, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet visu sojas mērci pannas malām un samaisiet.
- Pievienojiet anīsu, lauru lapu, kanēļa standziņu, ingveru, sēņu šķidrumu un pietiekami daudz auksta ūdens (apmēram 2 glāzes), lai pārklātu krūtiņu. Apmaisiet, uzvāriet un samaziniet siltumu līdz minimumam.
- Pievienojiet cieti vārītas olas un sagrieztas šitake sēnes. Gatavojiet, ik pa laikam apmaisot, līdz krūtiņa ir mīksta, apmēram 1,5 stundas. Pēc stundas pārbaudiet, vai šķidrums zem krūtiņa ir iztvaikojis. Ja tā, pievienojiet vēl 0,5 tases ūdens un turpiniet vārīt uz lēnas uguns.
- Izņemiet cieti vārītās olas no pannas un pārgrieziet tās uz pusēm. Palieliniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē un pārklāj karotes aizmuguri, apmēram 15 minūtes. Nogaršojiet un pievienojiet sāli.
- Pasniedziet cūkgaļas vēderu, mērci, cieti vārītas olas un marinētu daikonu ar karstiem rīsiem.
Kategorijas: