Vistas gaļa ar brokoļiem baltā mērcē
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 573, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 33 G., šķiedra 3 G., holesterīns 127 mg nātrijs 1065 mg cukurs 4 G.
Kalorijas 573, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 33 G., šķiedra 3 G., holesterīns 127 mg nātrijs 1065 mg cukurs 4 G.
Vistas gaļa ar brokoļiem ir iecienīts ēdiens ķīniešu restorānos, kur to parasti pārlej ar bagātīgu brūno mērci. Šajā receptē tiek izmantota maigāka, bet ne mazāk garda ķīniešu baltā mērce, dzidra un pikanta, sabiezināta ar kukurūzas cietes pastu. Tajā tiek izmantota arī tradicionālā ķīniešu "samta veidošanas" tehnika — gaļas marinēšanas process plānā cietes un augu eļļas kārtā, kas mīkstina gaļu, palīdz saglabāt sulu un padara ādu kraukšķīgu. Ja samta veidošana šķiet sarežģīta, neuztraucieties: būtībā tas ir vienkāršs marinēšanas process, kas prasa tikai dažas minūtes aktīva darba un 30 minūtes atpūtas laika. Neizlaidiet šo soli, un jums būs pilnīgi maiga un sulīga vista ar bagātīgu garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700 g vistas filejas bez kauliem un ādas (apmēram 2 gab.)
- 1/4 tējkarotes maltu balto piparu
- 5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 6 ēdamkarotes + 1 tējkarote neitrālas augu eļļas, sadalītas
- 4 tases (apmēram 450 g) brokoļu ziedkāpostu
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta ķiploka (apmēram 3 daiviņas)
- 0,5 tējkarotes rīvēta ingvera
- 1,5 tases vistas buljona
- 1 tējkarote vistas buljona pulvera, piemēram, Lee Kum Kee
- 0,5 tējkarotes cukura
- Karsti tvaicēti rīsi pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, brokoļu kāposti, ingvera sakne, ciete, baltie piparu graudiņi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vistas filejas pārgrieziet gareniski uz pusēm, pēc tam nedaudz leņķī sagrieziet 6 mm biezās šķēlēs. Pārlieciet vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet 1 1/2 tējkarotes rupjās sāls, 1/4 tējkarotes maltu balto piparu un 3 ēdamkarotes auksta ūdens. Ar rokām (ja vēlaties, valkājiet cimdus) ierīvējiet garšvielas vistas gaļā, līdz lielākā daļa garšvielu ir uzsūkušās, apmēram 1 minūti.
- Pievienojiet 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes un maisiet, līdz kukurūzas ciete ir samitrināta. Pievienojiet 3 ēdamkarotes augu eļļas un iemasējiet, līdz tā ir pilnībā pārklāta. Novietojiet vistu malā marinēties istabas temperatūrā uz 30 minūtēm.
- Vokpannā uz lielas uguns uzkarsē 4 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti neitrālas eļļas. Pievieno brokoļus un vāri, līdz tie kļūst spilgti zaļi, apmēram 2 minūtes. Nokāš brokoļus un noskalo zem auksta ūdens. Nokāš un noliek malā.
- Nelielā bļodā sajauciet atlikušās 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes un 3 ēdamkarotes auksta ūdens, līdz masa ir gluda. Nolieciet malā.
- Uzkarsē vokpannu uz lielas uguns, līdz tā sāk dūmot, apmēram 3 minūtes. Noņem vokpannu no uguns, pievieno atlikušās 3 ēdamkarotes augu eļļas un samaisa, lai vokpanna būtu pārklāta ar eļļu. Atkal uzliek vokpannu uz lielas uguns un pievieno marinēto vistu, vienmērīgi izklājot to tā, lai katrs gabaliņš pieskartos vokpannai. Cep, nemaisot, līdz vista sāk brūnēt, apmēram 2 minūtes. Apmaisa un cep, līdz vista ir viegli brūna, apmēram 2 minūtes.
- Pievienojiet vokpannā sarīvētu ķiploku un ingveru un maisiet, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet brokoļus un apcepiet vēl 30 sekundes. Pievienojiet vistas buljonu, buljona pulveri un cukuru un uzvāriet. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Pakāpeniski iemaisiet kukurūzas cietes maisījumu vokpannā un turpiniet vārīt, līdz mērce sabiezē un pārklāj brokoļus. Pārlejiet karstiem rīsiem un nekavējoties pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
