Cūkgaļas teponks
Balsis: 1
Laiks: 5 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1140, kopējais tauku daudzums 84 G., piesātinātie tauki 27 G., olbaltumvielas 78 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 1 G., holesterīns 426 mg nātrijs 2252 mg cukurs 7 G.
Kalorijas 1140, kopējais tauku daudzums 84 G., piesātinātie tauki 27 G., olbaltumvielas 78 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 1 G., holesterīns 426 mg nātrijs 2252 mg cukurs 7 G.
Mollija Je gatavo teponkā sautētu cūkgaļu pēc savas vecmāmiņas receptes. Gaļa ir sulīga, maiga un saldskāba, ar krustnagliņu un anīsa notīm. Pēc sautētās gaļas izņemšanas no katla atlikušajā aromātiskajā šķidrumā uzsildiet cieti vārītas olas, lai tām piešķirtu garšu, un pasniedziet kopā ar gaļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes augu eļļas
- 1 cūkgaļas plecs, kas sver 4–4,5 kg, ar ādu un kaulu
- 2 vidēja lieluma sīpoli (291 g), sagriezti četrās daļās
- 4 ķiploka daiviņas (26 g), sasmalcinātas
- 5 cm nomizotas ingvera saknes (40 g), sasmalcinātas (apmēram 3 ēdamkarotes)
- 10 neļķes
- 6 zvaigžņu anīss
- 3 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
- 1 glāze tumšās sojas mērces
- 1 glāze heresa etiķa vai vārāmā heresa etiķa
- 6 lielas olas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas plecs, ingvera sakne, neļķes, zvaigžņu anīss, olas, šerija etiķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Uzkarsē eļļu lielā čuguna katlā uz vidējas uguns. Cep cūkgaļu ar ādu uz leju, līdz tā sāk brūnēt, 5–6 minūtes. Izņem no pannas un noliek malā. Pievieno sīpolu, ķiploku, ingveru, krustnagliņas un zvaigžņu anīsu un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols sāk mīkstināties, 4–5 minūtes.
- Pievienojiet brūno cukuru un vāriet, bieži maisot, līdz tas izkūst, 1–2 minūtes. Pievienojiet sojas mērci un etiķi un samaisiet. Ievietojiet cūkgaļu atpakaļ katlā ar ādu uz leju un pārlejiet ar ūdeni (apmēram 10 glāzes). Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāriet uz lēnas uguns, līdz cūkgaļa ir mīksta, 3 1/2–4 stundas.
- Tikmēr ievietojiet olas vidēja izmēra katliņā un pārlejiet ar aukstu ūdeni, lai slāņi sasniegtu 5 cm dziļumu. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Kad ūdens vārās, nekavējoties izslēdziet uguni un pārklājiet katliņu ar vāku. Ļaujiet olām nostāvēties karstajā ūdenī 3 minūtes. Nokāsiet olas un pārlieciet tās bļodā ar ledusaukstu ūdeni, lai apturētu vārīšanos. Nomizojiet olas un katras olas baltumā izveidojiet 4-5 mazus iegriezumus. Ievietojiet olas ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
- Izņemiet cūkgaļu no katliņa un uzlieciet to uz lielas uguns. Uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet liesmu uz pusi vai līdz tas sabiezē, apmēram 30 minūtes (vajadzētu palikt 4 tasēm šķidruma). Pievienojiet katliņam olas un vāriet vēl 5–6 minūtes, ļaujot saldskābajai mērcei iesūkties dzeltenumos. Nokāsiet mērci bļodā un nosmērējiet taukus. Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs un pārlejiet to ar mērci. Pasniedziet ar olām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
