Zemesrieksti ar kraukšķīgām jūraszālēm
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Šī tradicionālā uzkoda no piekrastes pilsētas Ningbo apvieno kraukšķīgas, fritētas jūraszāles ar aromātiskiem sarkaniem zemesriekstiem. Neliels cukura daudzums pastiprina umami garšu. Tradicionāli šī uzkoda tiek gatavota no dažādām ulva šķirnēm. ulva prolifera, kas klāj Ningbo krastus kā zaļu pavedienu paklājs un kam piemīt satriecošs aromāts. To ir diezgan grūti atrast ārpus Ķīnas. Šajā gadījumā no kāpostu lapām var pagatavot "jūraszāles", tās tādā pašā veidā fritējot.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 25 g kaltētas ulvas jeb 5 tumši zaļas pavasara kāpostu ārējās lapas
- 100 g zaļo vai violeto kāpostu (kā aizvietotājs)
- 150 g sarkanas mizas zemesriekstu
- 1 un 1/3 tases (300 ml) augu eļļas
- 3 tējkarotes granulētā cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Zemesrieksts, jūraszāles
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ja izmantojat parastos kāpostus, nogrieziet un izmetiet biezo dzīslu no katras lapas centra. Sakraujiet lapas vienu virs otras, sarullējiet tās un sagrieziet pēc iespējas plānāk. Jums vajadzētu iegūt 1–2 mm biezas kāpostu strēmelītes. Ja izmantojat lapu kāpostus, atdaliet cirtainās lapas no kātiem un saplēsiet tās mazos gabaliņos. Ja izmantojat kaltētas jūraszāles, atdaliet tās šķipsnās un pēc tam sagrieziet 0,5 cm lielos gabaliņos.
- Ievietojiet zemesriekstus garšvielām bagātinātā vokpannā ar augu eļļu un viegli uzkarsējiet līdz 130–140 °C (275–280 °F), līdz tie sāk viegli šņākt (izmantojiet termometru). Grauzdējiet šajā temperatūrā 15–20 minūtes, līdz rieksti ir spīdīgi, kraukšķīgi un smaržīgi (izmēģiniet vienu). Izmantojiet caurumotu karoti, lai notecinātu uz papīra dvieļiem.
- Uzkarsē eļļu līdz 180 °C (350 °F). Pievieno kāpostus divās vai trijās porcijās un fritē pāris minūtes vai līdz tie kļūst kraukšķīgi. Pārlej tos ar putu karoti uz papīra dvieļiem. Ja gatavoji jūraszāles, uzkarsē eļļu līdz 150–160 °C (300–320 °F) un ātri fritē, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Pārlej tos ar putu karoti uz papīra dvieļiem.
- Sajauc zemesriekstus ar kāpostiem, pievieno sāli, tad pievieno cukuru un pasniedz. Ja izmantoji jūraszāles, sāls nebūs nepieciešama.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
